ГОСТ 34357-2017 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для сывороточно-альбуминных сыров. Этот стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2018 года. Стандарт распространяется на сывороточно-альбуминные сыры, которые производятся из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока. Он определяет технические требования к производству, качеству и безопасности этого типа сыров.
- Область применения: сывороточно-альбуминные сыры
- Статус: действующий
- Тип документа: ГОСТ (Межгосударственный стандарт)
- Полное название: "Сыры сывороточно-альбуминные. Технические условия"
Этот стандарт является важным документом для производителей сывороточно-альбуминных сыров, так как он устанавливает единые требования к продукции, обеспечивая ее качество и безопасность для потребителей.
Согласно ГОСТ 34357-2017, к сывороточно-альбуминным сырам предъявляются следующие основные требования:
- Требования к качеству изложены в пунктах 5.1.2-5.1.7 стандарта. Они включают органолептические и физико-химические показатели продукта.
- Требования безопасности представлены в пунктах 5.1.8 и 5.1.9. Эти пункты определяют допустимые уровни потенциально опасных веществ и микроорганизмов в сырах.
- Требования к маркировке продукции указаны в пункте 5.3.
- Стандарт распространяется на сыры, производимые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока и/или продуктов переработки молока.
- Сыры подразделяются на несколько категорий:
- По наличию процесса созревания: без созревания и созревающие.
- По используемому сырью: из молочной сыворотки или из смеси молочной сыворотки и молока (не более 30% от массы смеси).
- По наличию вкусовых компонентов: без вкусовых компонентов и ароматизаторов или с вкусовыми компонентами и/или ароматизаторами.
- Стандарт также устанавливает требования к транспортировке и хранению готовой продукции. Сыры должны перевозиться в изотермических транспортных средствах в соответствии с установленными правилами.
Эти требования направлены на обеспечение качества и безопасности сывороточно-альбуминных сыров для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.