ГОСТ 3627-81 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает методы определения хлористого натрия в молочных продуктах. Стандарт распространяется на сыр, сырные продукты, брынзу и другие молочные изделия.
Содержание ГОСТ 3627-81
- Оборудование и реактивы:
- Подставки сетчатые и терка для подготовки проб.
- Серебро азотнокислое (AgNO) и калий роданистый (KSCN) для реакций.
- Калий марганцовокислый (KMnO) и кислота щавелевая для определения хлористого натрия.
- Вода дистиллированная и секундомер для измерений.
- Методы определения хлористого натрия:
- Подготовка проб: срезание поверхностного слоя сыра, фильтрация и протирание через терку.
- Определение хлористого натрия с помощью реакций с серебром азотнокислым и калием роданистым.
- Требования к лабораторному оборудованию:
- Весы лабораторные 2-го и 4-го класса точности для измерений массы проб.
Статус и применимость
ГОСТ 3627-81 является действующим стандартом, восстановленным на территории РФ. Он распространяется на различные молочные продукты, включая сыр, брынзу и другие изделия.
Молочные продукты, охватываемые ГОСТ 3627-81
- Сыр и сырные продукты
- Брынза
- Соленые творожные изделия
- Сливочное масло и масляная паста
Стандарт устанавливает методы определения массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) в этих молочных продуктах.
Методы определения хлористого натрия по ГОСТ 3627-81
Метод с азотнокислым серебром
Этот метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества молочных продуктов. Он включает следующие основные этапы:
- Подготовка проб: срезание поверхностного слоя сыра, фильтрация и протирание через терку.
- Определение хлористого натрия с помощью реакции с азотнокислым серебром и роданистым калием.
Метод с катионитом
Этот метод также применяется для определения хлористого натрия в сырах, брынзе и соленых творожных изделиях. Он основан на ионном обмене с использованием катионита. Стандарт также устанавливает требования к лабораторному оборудованию, включая весы лабораторные 2-го класса точности для измерений массы проб.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.