ГОСТ 5060-2021 - это межгосударственный стандарт, который распространяется на зерно пивоваренного ячменя. Он был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 апреля 2022 года.
Изменения в ГОСТ 5060-2021 по сравнению с ГОСТ 5060-86
Некоторые изменения и дополнения, внесенные в новый стандарт, включают:
- Обновленные термины и определения: ГОСТ 5060-2021 содержит обновленные термины и определения, отражающие современные требования к пивоваренному ячменю.
- Уточненные технические требования: Новый стандарт уточняет и детализирует технические требования к ячменю, включая параметры качества, влажности, и содержания примесей.
- Увеличение безопасности: ГОСТ 5060-2021 включает в себя более строгие требования безопасности, направленные на обеспечение здоровья потребителей и предотвращение рисков для здоровья.
- Модернизация методов контроля: Новый стандарт предусматривает обновленные методы контроля качества ячменя, включая лабораторные испытания и оценку параметров.
- Уточненные правила приема и хранения: ГОСТ 5060-2021 содержит уточненные правила приема, транспортирования и хранения ячменя, чтобы обеспечить сохранение качества продукта на всех этапах логистики.
- Совместимость с международными стандартами: Новый стандарт разработан с учетом международных стандартов и требований, что облегчает экспорт и импорт ячменя.
- Увеличение ответственности производителей и поставщиков: ГОСТ 5060-2021 усиливает ответственность производителей и поставщиков ячменя за качество продукции и соблюдение требований стандарта.
Эти изменения и дополнения направлены на улучшение качества пивоваренного ячменя, обеспечение безопасности потребителей и упрощение международной торговли.
Нововведения в ГОСТ 5060-2021
ГОСТ 5060-2021 "Ячмень пивоваренный. Технические условия" включает в себя следующие нововведения по сравнению с предыдущим стандартом ГОСТ 5060-86:
- Уточненные характеристики и нормы ячменя:
- Для солодоращения: 1-й и 2-й классы.
- Для несоложеного зерна: 3-й и 4-й классы.
- Параметры включают цвет, состояние, запах, влажность, массовую долю белка, содержание сорной и зерновой примесей, содержание мелких зерен, крупность зерна, способность прорастания, жизнеспособность и экстрактивность.
- Обновленные методы контроля: Уточнены методы лабораторных испытаний для оценки параметров ячменя.
- Увеличение безопасности: Установлены более строгие требования безопасности для предотвращения рисков для здоровья потребителей.
- Совместимость с международными стандартами: ГОСТ 5060-2021 разработан с учетом международных стандартов, что облегчает экспорт и импорт ячменя.
- Увеличение ответственности производителей и поставщиков: Новый стандарт усиливает ответственность производителей и поставщиков ячменя за качество продукции и соблюдение требований стандарта.
- Дата введения в действие: ГОСТ 5060-2021 был введен в действие в Российской Федерации с 1 апреля 2022 года.
Эти нововведения направлены на улучшение качества пивоваренного ячменя, обеспечение безопасности потребителей и упрощение международной торговли.
Новые параметры качества ячменя в ГОСТ 5060-2021
ГОСТ 5060-2021 "Ячмень пивоваренный. Технические условия" определяет следующие новые параметры качества пивоваренного ячменя:
Характеристики и нормы для классов ячменя
- Для солодоращения: 1-й и 2-й классы
- Для несоложеного зерна: 3-й и 4-й классы
Параметры качества
- Цвет
- Состояние
- Запах
- Влажность
- Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество
- Содержание сорной примеси
- Содержание зерновой примеси
- Содержание мелких зерен
- Крупность зерна
- Способность прорастания
- Жизнеспособность
- Экстрактивность в пересчете на сухое вещество
Таким образом, новый стандарт вводит более детальную классификацию ячменя в зависимости от его назначения (для солодоращения или несоложеного зерна) и устанавливает расширенный перечень параметров качества, включая физические характеристики, химический состав и технологические свойства. Это позволяет более точно оценивать пригодность ячменя для использования в пивоварении.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.