ГОСТ Р 53041-2008 "Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения" является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает основные термины и определения в области кондитерских изделий и полуфабрикатов кондитерского производства.
Согласно стандарту, к сахаристым кондитерским изделиям относятся:
- конфеты
- карамель
- ирис
- драже
- халва
- мармелад
- пастильные изделия
- сахаристые восточные изделия
- жевательная резинка
Мармелад определяется как сахаристое кондитерское изделие студнеобразной консистенции, имеющее форму, полученную увариванием желирующего фруктово-ягодного сырья и(или) пюре с сахаром или другими сахаросодержащими продуктами.
Кондитерский полуфабрикат - это пищевой продукт, полученный в результате обработки одного или нескольких видов сырья, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов, применяемый для дальнейшего использования при производстве кондитерских изделий.
Термины, установленные в ГОСТ Р 53041-2008, применяют во всех видах документации и литературы по кондитерским изделиям, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
Стандарт был введен в действие с 1 января 2010 года.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.