ГОСТ Р 55485-2013 "Продукты из шпика. Технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде и предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и производства мясной продукции.
Основные положения стандарта:
- Область применения: Стандарт устанавливает технические требования к продуктам из шпика, включая требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению.
- Технические требования: Стандарт определяет требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормативам, содержанию токсичных элементов и радионуклидов в продуктах из шпика.
- Методы контроля: Стандарт ссылается на методы испытаний, установленные в других национальных стандартах, таких как ГОСТ ISO 1841-2-2013, ГОСТ Р 51301-99, ГОСТ 2802-89, ГОСТ ИСО 7218-2011 и др.
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение: Стандарт содержит требования к маркировке, упаковке, условиям транспортирования и хранения продуктов из шпика.
Требования к продуктам из шпика по ГОСТ 55485-2013:
- Область применения: Стандарт распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и производства мясной продукции.
- Технические требования:
- Органолептические показатели: внешний вид, консистенция, цвет, запах, вкус.
- Физико-химические показатели: массовая доля жира, массовая доля влаги, массовая доля соли, массовая доля белка, кислотность, pH.
- Микробиологические показатели: количество микроорганизмов, включая бактерии, дрожжи, плесени.
- Содержание токсичных элементов и радионуклидов.
- Маркировка и упаковка:
- Маркировка должна содержать информацию о наименовании продукта, массе, дате производства, сроке годности, условиях хранения и других данных.
- Упаковка должна обеспечивать сохранность продукта и предотвращать его загрязнение.
- Методы контроля:
- Испытания на соответствие требованиям по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
- Контроль за соблюдением условий хранения и транспортирования.
- Транспортирование и хранение:
- Транспортирование должно производиться в охлажденном или замороженном виде, в соответствии с требованиями к упаковке и маркировке.
- Хранение должно обеспечивать сохранность продукта и предотвращать его загрязнение.
- Информация о пищевой ценности: В приложении А стандарта содержится информация о пищевой ценности 100 г продукта из шпика, включая энергетическую ценность, содержание белка, жира, углеводов и других питательных веществ.
- Нормативные ссылки: ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества", ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов", СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода и водоснабжение. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения".
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.