ГОСТ Р 55505-2013 - это стандарт, который распространяется на фарш рыбный пищевой мороженый, изготовленный из рыбы всех семейств, кроме хрящевых рыб класса Chondrichthyes (акул, скатов и химер).
Технические условия
- Фарш рыбный пищевой мороженый должен быть изготовлен из рыбы всех семейств, кроме хрящевых рыб класса Chondrichthyes.
- Фарш может иметь различные формы, включая цилиндрическую, с чистой поверхностью.
- Измельчение фарша может быть как однородно тонким, так и однородно грубым, с включением частиц темной мускулатуры.
- Допускаются незначительные включения частиц кожи и пленки.
- Цвет фарша варьируется от светло-серого до розовато-кремового, свойственного виду рыбы.
- Запах фарша должен быть без посторонних запахов, с возможным слабым выраженным запахом, свойственным виду рыбы.
Требования к качеству мороженого рыбного фарша по ГОСТу
- Сырье и материалы:
- Фарш должен быть изготовлен из рыбы всех семейств, кроме хрящевых рыб класса Chondrichthyes (акул, скатов и химер).
- Сырье и материалы должны соответствовать санитарным и ветеринарным нормам.
- Технические условия:
- Фарш может иметь различные формы, включая цилиндрическую, с чистой поверхностью.
- Измельчение фарша может быть как однородно тонким, так и однородно грубым, с включением частиц темной мускулатуры.
- Допускаются незначительные включения частиц кожи и пленки.
- Цвет фарша варьируется от светло-серого до розовато-кремового, свойственного виду рыбы.
- Запах фарша должен быть без посторонних запахов, с возможным слабым выраженным запахом, свойственным виду рыбы.
- Показатели безопасности:
- Фарш рыбный должен соответствовать требованиям безопасности, включая микробиологические и химические показатели.
- Контроль и приемка:
- Контроль качества фарша должен проводиться в соответствии с установленными методами и нормами.
- Приемка фарша должна быть основана на результатах контроля и соответствия требованиям безопасности и техническим условиям.
- Транспортирование и хранение:
- Фарш должен быть транспортирован и хранен в соответствии с установленными правилами и нормами, чтобы предотвратить его порчу и сохранить качество.
- Маркировка и упаковка:
- Фарш должен быть маркирован и упакован в соответствии с установленными требованиями, включая информацию о составе, дате производства и сроке годности.
Ссылки
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.