ГОСТ 6442-2014 "Мармелад. Общие технические условия" является межгосударственным стандартом, который распространяется на мармелад - сахаристое кондитерское изделие. Стандарт устанавливает требования к качеству, безопасности, маркировке мармелада.
Основные положения ГОСТ 6442-2014:
- Область применения стандарта - мармелад как сахаристое кондитерское изделие
- Требования к безопасности продукта изложены в разделах 5.1.4 и 5.1.5
- Требования к качеству - в разделах 5.1.2, 5.1.3
- Требования к маркировке - в разделе 5.3
- Правила приемки - по ГОСТ 5904
- Контроль показателей - в соответствии с порядком, установленным изготовителем
ГОСТ 6442-2014 введен в действие с 1 января 2016 года взамен предыдущей версии ГОСТ 6442-89. Стандарт принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 6442-2014 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 6442-89:
- Стандарт был переработан и актуализирован в соответствии с современными требованиями к качеству и безопасности мармелада.
- Были уточнены требования к показателям качества мармелада, в том числе органолептическим и физико-химическим показателям.
- Введены дополнительные требования к маркировке мармелада, включая информацию о составе, пищевой ценности и условиях хранения.
- Актуализированы ссылки на другие межгосударственные стандарты, используемые при контроле качества и безопасности мармелада.
- Стандарт был переиздан в 2019 году с учетом изменений в нормативной базе.
Таким образом, ГОСТ 6442-2014 представляет собой полностью переработанную версию предыдущего стандарта, отвечающую современным требованиям к качеству и безопасности мармелада.
ГОСТ 6442-2014 вносит следующие изменения в технологию производства мармелада по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 6442-89:
- Уточнение способов формования: формовой мармелад изготавливается отливкой мармеладной массы в формы, пластовый мармелад формируется без использования форм.
- Обновленные требования к безопасности и качеству: требования к безопасности изложены в разделах 5.1.4 и 5.1.5, требования к качеству изложены в разделах 5.1.2 и 5.1.3.
- Актуализация нормативных ссылок: использованы нормативные ссылки на другие межгосударственные стандарты, такие как ГОСТ 8.579, ГОСТ 5897, ГОСТ 5900 и ГОСТ 27543.
- Обновление маркировки: маркировка должна содержать информацию о составе, пищевой ценности и условиях хранения.
- Введение новых требований к органолептическим и физико-химическим показателям: уточнены требования к органолептическим и физико-химическим показателям качеств.
- Переиздание в 2019 году: стандарт был переиздан в ноябре 2019 года с учетом изменений в нормативной базе.
Таким образом, ГОСТ 6442-2014 вводит новые требования к технологии производства мармелада, включая уточнение способов формования, обновленные требования к безопасности и качеству, актуализацию нормативных ссылок, обновление маркировки и введение новых требований к органолептическим и физико-химическим показателям.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.