ГОСТ 7009-88 "Джемы. Общие технические условия" - это государственный стандарт СССР, который устанавливал требования к джемам. Стандарт был разработан и введен в действие в 1988 году. Основные положения ГОСТ 7009-88:
- Определял технические требования к джемам, в том числе к показателям качества, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению.
- Распространялся на джемы, изготовляемые из плодов и ягод, сахара и других компонентов.
- Устанавливал 3 сорта джемов в зависимости от внешнего вида, консистенции, вкуса и аромата.
- Регламентировал процесс производства джемов в соответствии с технологической инструкцией и рецептурами с соблюдением санитарных норм.
Стандарт ГОСТ 7009-88 утратил силу на территории РФ, но продолжает действовать в некоторых странах СНГ.
Виды джемов
- Джемы изготавливают стерилизованными и нестерилизованными, а также домашние джемы - стерилизованные.
- В зависимости от показателей качества джемы делятся на высший и первый сорта.
Сырье и состав
- Джемы изготавливают из плодов, ягод, дыни или тыквы, подготовленных соответствующим образом.
- Основные ингредиенты: фрукты/ягоды, сахар или сахаропаточный сироп. Могут добавляться пищевой пектин, пищевые кислоты, пряности.
- Запрещается использовать сульфитированное сырье, кроме джемов, специально предназначенных для экспорта.
Органолептические и физико-химические показатели
- Устанавливались требования к внешнему виду, консистенции, вкусу и аромату джемов в зависимости от сорта.
- Нормировались массовая доля растворимых сухих веществ, титруемых кислот, наличие посторонних примесей и дефектов.
Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение
- Джемы должны упаковываться в потребительскую и транспортную тару по ГОСТ 13799.
- Устанавливались требования к маркировке, условиям транспортирования и хранения джемов.
Таким образом, ГОСТ 7009-88 регламентировал все основные аспекты производства и качества джемов, обязательные для производителей в СССР.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.