ГОСТ 7190-2013 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия" - это межгосударственный стандарт, распространяющийся на ликероводочные изделия, такие как наливки, пунши, настойки сладкие, полусладкие и горькие, напитки десертные, спиртные газированные и негазированные, аперитивы и бальзамы.
Стандарт устанавливает:
- Требования к сырью и материалам (спирт этиловый ректификованный, вода питьевая, сахар и др.)
- Требования к органолептическим показателям (прозрачность, цвет, вкус, аромат)
- Требования к физико-химическим показателям (крепость, массовая концентрация общего экстракта, сахара, кислот и др.)
- Требования к безопасности (содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов и др.)
- Правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение
ГОСТ 7190-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 года. Он заменил собой ранее действовавший ГОСТ 7190-93 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия".
Согласно ГОСТ 7190-2013 "Изделия ликероводочные. Общие технические условия", для приготовления ликероводочных изделий применяют следующие сырье и материалы:
- Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ 5962, за исключением спирта 1-го сорта и спирта "Базис"
- Воду питьевую с жесткостью до 1 °Ж для естественной воды и до 0,36 °Ж для исправленной воды
- Сахар-песок по ГОСТ 21-94 или сахар белый по ГОСТ 33222-2015
- Сахарный сироп с массовой долей сухих веществ не менее 62%
- Мед натуральный по ГОСТ 19792-2001
- Соки фруктовые и ягодные по ГОСТ 32101-2013
- Экстракты и настои растительного сырья
- Ароматизаторы пищевые по нормативным документам
- Красители пищевые по нормативным документам
- Кислоты пищевые (лимонная, винная, молочная и др.) по нормативным документам
- Консерванты по нормативным документам
По показателям безопасности сырье и материалы должны соответствовать требованиям технических регламентов и нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.