ГОСТ 812-88 "Сельди горячего копчения. Технические условия" устанавливает требования к сельди горячего копчения. Стандарт распространяется на сельди горячего копчения, за исключением тихоокеанской сельди длиной 17 см и менее. Сельди горячего копчения должны соответствовать следующим требованиям по органолептическим, физическим и химическим показателям:
- внешний вид: целые, чистые, без повреждений кожи, плотные, без пятен, с наличием или отсутствием головы
- консистенция: плотная, упругая
- цвет: от светло-золотистого до темно-золотистого
- запах и вкус: свойственные сельди горячего копчения, без постороннего запаха и привкуса
- массовая доля поваренной соли: не более 6%
- массовая доля влаги: не более 60%
ГОСТ 812-88 был принят Госстандартом СССР и заменен ГОСТ 812-2013, который включает в себя новые требования и изменения к сельди горячего копчения. ГОСТ 812-2013 был принят и введен в действие с 1 июля 2015 года. С тех пор не было внесено изменений в ГОСТ 812-2013.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.