ГОСТ 18316-2013 "Консервы. Первые обеденные блюда. Технические условия" распространяется на первые обеденные блюда (консервы), изготовленные из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара, пряностей, томатопродуктов, муки с добавлением или без добавления мяса, круп, лимонной кислоты.
Стандарт устанавливает:
- общие технические требования к консервам
- значения показателей качества и безопасности
- требования к упаковке и маркировке
- правила приемки, транспортирования и хранения
- сроки годности консервов
ГОСТ 18316-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 года, взамен предыдущей версии ГОСТ 18316-95.
Требования к консервам по ГОСТ 18316-2013
ГОСТ 18316-2013 устанавливает следующие основные требования к первым обеденным блюдам в консервах:
Общие технические требования:
- Консервы должны быть изготовлены из доброкачественного сырья с соблюдением санитарных норм и правил
- Консервы должны иметь характерный для данного вида продукта вкус, запах и внешний вид
- Не допускается наличие посторонних примесей, плесени, признаков болезней и жизнедеятельности насекомых и клещей
Требования к сырью и материалам:
- Для изготовления консервов используются свежие, соленые или квашеные овощи, жиры, соль, сахар, пряности, томатопродукты, мука, мясо, крупы, лимонная кислота
- Сырье должно соответствовать требованиям соответствующих нормативных документов
Требования к упаковке и маркировке:
- Консервы должны быть упакованы в герметичную тару, обеспечивающую сохранность качества и безопасности продукта
- Маркировка должна содержать информацию, предусмотренную законодательством РФ
Требования к показателям качества и безопасности:
- Консервы должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, бенз(а)пирена не должно превышать допустимые уровни
Правила приемки, транспортирования и хранения:
- Консервы принимают партиями
- Транспортирование и хранение должно осуществляться в соответствии с правилами для данного вида продукции
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.