ГОСТ Р 50228-92 устанавливает общие технические условия для мучных восточных сладостей. Стандарт определяет требования к сырью, составу, органолептическим и физико-химическим показателям, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению мучных восточных сладостей.
Какие восточные мучные сладости регулируются ГОСТ Р 50228-92
ГОСТ Р 50228-92 регулирует производство и качество следующих восточных мучных сладостей:
- Баклава: изготовленная из слоистого теста с добавлением орехов, сахара и пряностей.
- Шакер-паре: изготавливается из слоистого теста с добавлением сахара, жира и пряностей.
- Курабье: изготавливается из муки, сахара, жира и яиц.
- Кулага: изготавливается из муки, сахара, жира и яиц.
- Нуга: изготавливается из сахара, жира и яиц.
- Халва: изготавливается из муки, сахара, жира и яиц.
Какие конкретные требования предъявляются к мучным восточным сладостям по ГОСТ Р 50228-92
ГОСТ Р 50228-92 устанавливает следующие основные требования к мучным восточным сладостям:
Сырье и состав
- Мучные восточные сладости должны изготавливаться из муки с добавлением сахара, жира, орехов, сухих фруктов, пряностей и других видов сырья.
- Ароматизирующие и красящие вещества, применяемые для изготовления, должны быть разрешены органами санитарно-эпидемиологического надзора.
Органолептические и физико-химические показатели
- Мучные восточные сладости должны соответствовать требованиям стандарта и СанПиН 2.3.2.1078 по органолептическим и физико-химическим показателям.
Упаковка и маркировка
- Мучные восточные сладости фасуют в художественно оформленные коробки из картона или полимерных материалов массой нетто не более 5 кг.
- Дно и верх упаковки выстилают и накрывают материалами, разрешенными органами санитарно-эпидемиологического надзора.
- Коробки и банки должны быть художественно оформлены.
Транспортировка и хранение
- Мучные восточные сладости транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
- Условия хранения должны обеспечивать сохранность качества и безопасности мучных восточных сладостей.
Какие вещества разрешены для ароматизации и окраски мучных восточных сладостей
Согласно ГОСТ Р 50228-92 "Восточные сладости мучные. Общие технические условия":
Ароматизирующие и красящие вещества
- Ароматизирующие и красящие вещества, применяемые для изготовления мучных восточных сладостей, должны быть разрешены к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Более конкретно, стандарт указывает, что к разрешенным ароматизирующим и красящим веществам относятся:
- Натуральные вещества растительного происхождения (травы, пряности, ваниль, фрукты, орехи, ароматические растения)
- Эссенции пищевые - растворы смесей натуральных и синтетических душистых веществ в воде или спирте
- Другие вещества, разрешенные органами санитарно-эпидемиологического надзора
Таким образом, ГОСТ Р 50228-92 разрешает использование натуральных ароматических веществ растительного происхождения, а также некоторых синтетических ароматизаторов, одобренных надзорными органами, для производства мучных восточных сладостей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.