ГОСТ Р 30363-2013 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для пищевых яичных продуктов жидких и сухих. Основные положения стандарта:
- Область применения: Распространяется на пищевые яичные продукты жидкие и сухие, выработанные из пищевых куриных яиц и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.
- Исключения: Стандарт не распространяется на пищевые яичные продукты с добавками.
- Сырье: Для выработки яичных продуктов применяют куриные пищевые яйца по ГОСТ 31654.
- Статус: Действующий стандарт.
- Дата введения: Введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
- Полное название: "Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия".
Согласно ГОСТ 30363-2013, к яичным продуктам предъявляются следующие основные требования:
- Соответствие стандарту: Яичные продукты должны соответствовать требованиям данного стандарта.
- Технологический процесс: Продукты должны вырабатываться по технологической инструкции по производству пищевых яичных продуктов.
- Санитарные нормы: Производство должно осуществляться с соблюдением санитарных и ветеринарных правил, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- Органолептические показатели: Яичные продукты должны соответствовать органолептическим показателям, указанным в таблице 1 стандарта.
- Сырье: Для выработки яичных продуктов применяются куриные пищевые яйца по ГОСТ 31654.
- Область применения: Стандарт распространяется на пищевые яичные продукты жидкие и сухие, выработанные из пищевых куриных яиц и предназначенные для производства продуктов питания и реализации.
- Исключения: Стандарт не распространяется на пищевые яичные продукты с добавками.
- Безопасность: Продукты должны соответствовать требованиям безопасности, установленным в стандарте.
Согласно ГОСТ 30363-2013, яичные продукты должны соответствовать следующим органолептическим показателям:
- Внешний вид и консистенция:
- Жидкие яичные продукты: Однородная жидкость без посторонних примесей, без остатков скорлупы, пленок и включений.
- Сухие яичные продукты: Порошкообразные или в виде гранул, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем.
- Цвет:
- Яичный меланж и жидкий желток: От светло-оранжевого до оранжевого.
- Жидкий белок: От светло-желтого до светло-зеленого.
- Сухой меланж и сухой желток: От светло-желтого до оранжевого.
- Сухой белок: От белого до светло-желтого.
- Запах:
- Естественный, свойственный яичным продуктам, без посторонних запахов.
- Вкус:
- Свойственный яичным продуктам, без посторонних привкусов.
Эти органолептические показатели должны определяться в каждой партии яичных продуктов. Контроль качества включает в себя проверку упаковки, маркировки тары, органолептических и физико-химических показателей (при необходимости), а также сопроводительной документации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.