ГОСТ Р 31805-2015 не существует. Вместо этого, есть ГОСТ 31805-2018 "Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия". Этот стандарт:
- Был введен в действие 1 ноября 2019 года.
- Заменил предыдущую версию ГОСТ 31805-2012.
- Распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства других пищевых продуктов.
- Устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки.
- Содержит методы контроля качества продукции, включая определение органолептических показателей, влажности, кислотности, пористости, массовой доли сахара и других параметров.
- Определяет требования к содержанию токсичных элементов (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий) и микотоксинов в продукции.
В России и странах СНГ используются ГОСТы, а не ГОСТ Р для межгосударственных стандартов. ГОСТ Р обычно применяется для национальных стандартов Российской Федерации.
Основные изменения в ГОСТ 31805-2018 по сравнению с предыдущей версией включают:
- Дата введения: ГОСТ 31805-2018 был введен в действие с 1 ноября 2019 года.
- Область применения: Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства других пищевых продуктов.
- Методы контроля: Обновлены ссылки на актуальные ГОСТы для методов контроля различных параметров, включая определение массы, органолептических показателей, влажности, кислотности, пористости и массовой доли сахара.
- Определение токсичных элементов: Уточнены методы определения содержания ртути, мышьяка, свинца и кадмия с указанием конкретных ГОСТов и возможности использования методов, утвержденных на территории государства, принявшего стандарт.
- Нормативные ссылки: Обновлен список нормативных документов, на которые ссылается стандарт, включая новые версии ГОСТов, например, ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия".
Эти изменения направлены на актуализацию требований к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки и методам их контроля в соответствии с современными стандартами пищевой промышленности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.