ГОСТ Р 31936-2012
ГОСТ 31936-2012 "Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия" устанавливает требования к полуфабрикатам из мяса и субпродуктов сельскохозяйственной птицы (кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, цесарок, перепелов и др.).
Основные положения стандарта:
- Классификация полуфабрикатов
- По термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные, глубокозамороженные
- По виду обработки: натуральные, панированные, фаршированные, рубленые, в тесте и др.
- Требования к сырью
- Мясо и субпродукты птицы, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу
- Яйца и яичные продукты от здоровой птицы
- Требования к упаковке и маркировке
- Масса брутто в многооборотных ящиках не более 30 кг, масса нетто в картонных ящиках не более 20 кг
- Упаковка для районов Крайнего Севера по ГОСТ 15846
- Масса нетто в потребительской упаковке должна соответствовать номинальной
- Методы контроля
- Органолептические, физико-химические, микробиологические методы в соответствии с нормативными документами
ГОСТ 31936-2012 введен в действие в качестве национального стандарта РФ с 1 января 2014 года.
Основные изменения при последнем переиздании
При последнем переиздании ГОСТ 31936-2012 "Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия" в ноябре 2019 года были внесены следующие основные изменения:
- Стандарт был переиздан, предыдущая редакция была отменена.
- Ссылки на нормативные документы были актуализированы:
- Отменен ГОСТ Р 53008-2008, на основе которого был подготовлен данный стандарт
- Добавлены ссылки на новые стандарты: ГОСТ 31628-2012, ГОСТ 31659-2012, ГОСТ 31479-2012, ГОСТ 31931-2012, ГОСТ 32008-2012, ГОСТ 32009-2013
- Уточнена область применения стандарта - он распространяется на полуфабрикаты из мяса и субпродуктов сельскохозяйственной птицы (кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, цесарок, перепелов и др.).
Других существенных изменений в требованиях к полуфабрикатам из мяса птицы при последнем переиздании ГОСТ 31936-2012 не вносилось.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.