ГОСТ Р 50228-92 "Восточные сладости мучные. Общие технические условия" устанавливает требования к мучным восточным сладостям, изготавливаемым из муки с добавлением сахара, жира, орехов, сухих фруктов, пряностей и других ингредиентов.
Основные положения стандарта:
- Стандарт распространяется на мучные восточные сладости
- Сладости должны изготавливаться в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями с соблюдением требований настоящего стандарта и санитарных норм
- Определены требования к сырью и материалам, используемым для производства
- Установлены требования к органолептическим и физико-химическим показателям качества готовой продукции
- Регламентированы правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение восточных сладостей
ГОСТ Р 50228-92 был разработан Техническим комитетом ТК 149 "Кондитерские изделия", утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 02.09.92 N 1090. Стандарт взамен ОСТ 18-159-74.
ГОСТ Р 50228-92 предъявляет следующие требования к качеству муки, используемой для производства мучных восточных сладостей:
- Мука должна соответствовать требованиям нормативного документа и СанПиН 2.3.2.1078. Это означает, что мука должна отвечать санитарно-эпидемиологическим нормам и быть безопасной для здоровья.
- Ароматизирующие и красящие вещества, применяемые для изготовления мучных восточных сладостей, в том числе содержащиеся в муке, должны быть разрешены к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Недопустимо использование запрещенных или вредных добавок.
- Мука вместе с другими ингредиентами используется для изготовления мучных восточных сладостей в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями с соблюдением требований стандарта и санитарных норм. Качество муки должно обеспечивать получение готовой продукции, отвечающей установленным в стандарте органолептическим и физико-химическим показателям.
Таким образом, ГОСТ Р 50228-92 предъявляет требования к безопасности и качеству муки, используемой в производстве мучных восточных сладостей, но не устанавливает конкретные числовые характеристики для муки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.