ГОСТ Р 50228-92 "Восточные сладости мучные. Общие технические условия" распространяется на мучные восточные сладости, изготовляемые из муки с добавлением сахара, жира, орехов, сухих фруктов, пряностей и других видов сырья.
Основные положения стандарта:
- Стандарт устанавливает требования к мучным восточным сладостям, направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения.
- Сладости должны упаковываться в коробки, банки или пачки массой нетто не более 5 кг. Дно и верх упаковки выстилается материалами, разрешенными органами санитарно-эпидемиологического надзора.
- Коробки и банки должны быть художественно оформлены.
- Упакованные сладости укладываются в дощатые ящики по ГОСТ 13357. При внутригородских перевозках допускается транспортирование в контейнерах.
- Стандарт содержит ссылки на другие нормативные документы, устанавливающие требования к сырью, маркировке, методам контроля и т.д.
Таким образом, ГОСТ Р 50228-92 регламентирует технические требования к мучным восточным сладостям и условия их производства и реализации на территории Российской Федерации.
Мучные восточные сладости должны быть изготовлены из следующих ингредиентов:
- Муку пшеничную высшего и 1-го сортов
- Сахар
- Жир
- Орехи
- Мёд
- Сухие фрукты
- Цукаты
- Пряности
- Яичный белок
- Кардамон
- Корица
- Семена тыквы
- Сироп топинамбура
- Ячменная и соевая мука (в некоторых рецептах).
Согласно ГОСТ Р 50228-92 "Восточные сладости мучные. Общие технические условия", в состав мучных восточных сладостей не должны входить следующие ингредиенты:
- Ячменная и соевая мука (допускаются только в некоторых рецептах)
- Консерванты, красители и другие пищевые добавки, не предусмотренные рецептурой
- Сырье, не соответствующее требованиям действующих нормативных документов
- Сырье с истекшими сроками годности
- Сырье, загрязненное посторонними примесями
Также не допускается использование сырья, содержащего возбудители инфекционных заболеваний, ядовитые вещества, пестициды, радионуклиды, тяжелые металлы и другие вредные вещества в количествах, превышающих допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.