ГОСТ Р 50647-94 - это государственный стандарт Российской Федерации, который устанавливает термины и определения основных понятий в области общественного питания. Стандарт был принят в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 30602-97. В этом стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области общественного питания. Установленные термины обязательны для применения в соответствующей области знаний.
Какие термины и определения включены в ГОСТ Р 50647-94
ГОСТ Р 50647-94 включает в себя термины и определения основных понятий в области общественного питания. Некоторые из этих терминов и определений следующие:
- Общественное питание: деятельность по производству и реализации готовой кулинарной продукции, а также напитков и других продуктов питания для массового потребления.
- Предприятие общественного питания: организация, занимающаяся производством и реализацией готовой кулинарной продукции, а также напитков и других продуктов питания для массового потребления.
- Кулинарная продукция: готовые блюда и изделия, приготовленные из пищевых продуктов для непосредственного потребления.
- Меню: перечень блюд и напитков, предлагаемых потребителям в предприятиях общественного питания.
- Блюдо: готовое кулинарное изделие, состоящее из одного или нескольких компонентов, предназначенное для непосредственного потребления.
- Кулинарное изделие: готовый продукт, полученный в результате кулинарной обработки пищевых продуктов.
- Пищевой продукт: сырье или готовый продукт, используемый для приготовления кулинарной продукции.
Эти термины и определения обязательны для применения в соответствующей области знаний и документации, связанной с общественным питанием.
Какие термины и определения из ГОСТ Р 50647-94 наиболее часто используются в практической деятельности
Наиболее часто используемыми терминами и определениями из ГОСТ Р 50647-94 в практической деятельности предприятий общественного питания являются:
- Общественное питание: деятельность по производству и реализации готовой кулинарной продукции, а также напитков и других продуктов питания для массового потребления.
- Предприятие общественного питания: организация, занимающаяся производством и реализацией готовой кулинарной продукции, а также напитков и других продуктов питания для массового потребления.
- Кулинарная продукция: готовые блюда и изделия, приготовленные из пищевых продуктов для непосредственного потребления.
- Меню: перечень блюд и напитков, предлагаемых потребителям в предприятиях общественного питания.
- Блюдо: готовое кулинарное изделие, состоящее из одного или нескольких компонентов, предназначенное для непосредственного потребления.
Эти термины являются базовыми и используются при описании деятельности предприятий общественного питания, составлении технологической документации, меню и других документов, регламентирующих работу предприятий общественного питания.
Какие термины ГОСТ Р 50647-94 наиболее часто используются в ресторанном бизнесе
Наиболее часто используемыми терминами из ГОСТ Р 50647-94 в ресторанном бизнесе являются:
- Общественное питание: деятельность по производству и реализации готовой кулинарной продукции, а также напитков и других продуктов питания для массового потребления.
- Предприятие общественного питания: организация, занимающаяся производством и реализацией готовой кулинарной продукции, а также напитков и других продуктов питания для массового потребления.
- Кулинарная продукция: готовые блюда и изделия, приготовленные из пищевых продуктов для непосредственного потребления.
- Меню: перечень блюд и напитков, предлагаемых потребителям в предприятиях общественного питания.
- Блюдо: готовое кулинарное изделие, состоящее из одного или нескольких компонентов, предназначенное для непосредственного потребления.
Эти термины являются базовыми и широко используются в ресторанном бизнесе при описании деятельности предприятий, составлении меню, технологической документации и других документов, регламентирующих работу ресторанов и кафе.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.