ГОСТ Р 51939-2002 - это российский национальный стандарт, который устанавливает метод определения содержания лактулозы в молоке. Стандарт применяется для идентификации пастеризованного, стерилизованного и обработанного методом УВТ молока.
Метод основан на гидролизе лактулозы и лактозы, содержащихся в пробе молока, затем с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) определяются образовавшиеся моносахариды. Это позволяет идентифицировать и количественно оценить содержание лактулозы.
Сущность метода определения лактулозы в молоке по ГОСТ Р 51939-2002 заключается в следующем:
- Происходит гидролиз лактулозы и лактозы, содержащихся в пробе молока.
- С помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) определяются образовавшиеся в результате гидролиза моносахариды.
- Идентификация и количественное определение лактулозы проводится на основе анализа полученных хроматограмм.
Этот метод позволяет отличать пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное (УВТ) молоко друг от друга, так как содержание лактулозы зависит от режимов термической обработки. Таким образом, определение массовой доли лактулозы в молоке по ГОСТ Р 51939-2002 основано на гидролизе и последующем хроматографическом анализе.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.