ГОСТ Р 52093-2003 - это государственный стандарт Российской Федерации, устанавливающий технические условия для производства кефира. Вот ключевые аспекты этого стандарта:
- Область применения:
Стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару кефир. - Сырье:
Для изготовления кефира применяется следующее сырье:
- Коровье молоко не ниже второго сорта по ГОСТ Р 52054
- Цельное сухое молоко высшего сорта
- Другие виды молочного сырья
- Маркировка:
На упаковке должна быть указана следующая информация:
- Наименование продукта (состоящее из термина "кефир" и термина, характеризующего массовую долю жира)
- Массовая доля жира (в процентах)
- Наименование и местонахождение изготовителя
- Дата введения:
Стандарт был введен в действие 1 июля 2004 года. - Разработчики:
Стандарт был разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ) при участии ряда других организаций, включая Институт питания РАМН и Российский Союз предприятий молочной отрасли. - Изменения:
В стандарт было внесено Изменение N 1.
Этот ГОСТ устанавливает единые требования к производству кефира в России, обеспечивая стандартизацию качества и безопасности продукта.
В ГОСТ Р 52093-2003 "Кефир. Технические условия" было внесено Изменение №1, которое включало следующие основные корректировки:
- Обновление ссылок на нормативные документы:
- Заменена ссылка на ГОСТ Р 51917 "Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения" на ГОСТ Р 52738-2007 "Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения".
- Исключение устаревших ссылок:
- Удалены ссылки на ГОСТ 10970-87, ГОСТ Р 50460-92 и СанПиН 2.3.2.1078-2001.
- Изменения в структуре документа:
- Исключен раздел 4.
- Обновление требований к продукту:
- Таблица 2 была исключена, а таблица 3 изложена в новой редакции.
- Актуализация нормативных ссылок:
- В пунктах 5.4, 5.5 и 5.7.2 заменена ссылка на СанПиН 2.3.2.1078 на "нормативные правовые акты Российской Федерации".
Эти изменения были направлены на актуализацию стандарта в соответствии с новыми нормативными документами и требованиями к производству кефира. Изменение №1 было утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.