ГОСТ Р 52094-2003 - это российский национальный стандарт, который определяет технические требования к ряженке, традиционному ферментированному молочному продукту из России. Стандарт охватывает требования к составу, физическим и химическим свойствам, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению ряженки.
Область применения
- Стандарт применяется к упакованной ряженке, предназначенной для непосредственного употребления или дальнейшей переработки.
Состав и свойства
- Ряженка должна быть изготовлена из коровьего молока, которое прошло тепловую обработку и ферментацию с использованием молочнокислых бактерий.
- Стандарт устанавливает требования к содержанию жира, кислотности и другим физическим и химическим параметрам ряженки.
Упаковка и маркировка
- Ряженка должна быть упакована в контейнеры, которые защищают продукт от загрязнения и сохраняют его качество во время хранения и транспортировки.
- Упаковка должна быть маркирована информацией, такой как название продукта, производитель, содержание жира и срок годности.
Хранение и транспортировка
- Ряженка должна храниться и транспортироваться при температуре от 2°C до 6°C.
- Срок годности ряженки регулируется стандартом и обычно составляет от 5 до 15 дней в зависимости от упаковки.
В ГОСТ Р 52094-2003 были внесены изменения. Было введено изменение №1 к ГОСТ Р 52094-2003, которое вступило в силу 30.06.2009. Также было внесено изменение к ГОСТ Р 52094-2003, которое было отменено, но затем восстановлено на территории РФ в период с 2007 по 2022 годы.
ГОСТ Р 52094-2003 был отменен, а затем восстановлен на территории РФ в период с 2007 по 2022 годы. Это произошло из-за изменений в законодательстве и регулирующих актах, связанных с производством и продажей ряженки. Отмена ГОСТ Р 52094-2003 была связана с переходом на новые стандарты и требования к производству и продаже молочной продукции. Однако, в 2007 году было принято решение о восстановлении ГОСТ Р 52094-2003 на территории РФ для обеспечения единых требований к производству и продаже ряженки, а также для защиты интересов потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.