ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия
ГОСТ Р 52196-2011 - это отмененный стандарт, который устанавливает технические условия для вареных колбасных изделий, включая колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки и колбасные хлебы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или приготовления разнообразных блюд.
Область применения
Стандарт распространяется на мясные продукты - вареные колбасные изделия, выпускаемые в охлажденном виде.
Технические требования
Колбасные изделия должны соответствовать определенным требованиям, которые регламентированы в стандарте.
Статус
ГОСТ Р 52196-2011 является отмененным стандартом.
Основные требования к вареным колбасным изделиям
- Колбасные изделия должны соответствовать определенным требованиям к органолептическим показателям, таким как внешний вид, консистенция, цвет фарша, запах и вкус.
- Физико-химические показатели колбасных изделий, такие как массовая доля белка, жира, влаги, нитрита натрия и других компонентов, должны соответствовать установленным нормам.
- Микробиологические показатели, включая количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, должны соответствовать гигиеническим требованиям.
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и других вредных веществ в колбасных изделиях не должно превышать установленные допустимые уровни.
- Маркировка, упаковка и транспортировка колбасных изделий должны соответствовать требованиям стандарта.
Параметры качества, контролируемые у вареных колбасных изделий
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: чистая поверхность, правильная форма батонов, целостность оболочки
- Консистенция: упругая, эластичная
- Цвет фарша: светло-розовый, розово-красный; для кровяных - темно-коричневый, для ливерных - от светло- до темно-серого
- Запах и вкус: приятные, в меру соленые, с ароматом пряностей, без посторонних привкусов
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля белка, жира, влаги, поваренной соли, нитритов
- Содержание крахмала
- Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
- Наличие бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и других вредных веществ
Таким образом, качество вареных колбасных изделий оценивается по комплексу органолептических, физико-химических, микробиологических и санитарно-гигиенических показателей, регламентированных соответствующими стандартами.
При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.
Продукция подходящая под ГОСТ Р 52196-2011
- Изделия колбасные вареные, весовые и фасованные:
- Изделия колбасные вареные, весовые и фасованные:
- Колбасные изделия вареные
- Изделия мясные колбасные вареные
- Транспортные средства категории О4
- Транспортные средства категории N1
- Транспортные средства категории N1
- транспортные средства категории О2
- транспортные средства категории О2
- Изделия колбасные вареные. Мясной продукт
- Животный белок говяжий
- Животный белок говяжий
- Животный белок говяжий
- Добавки комплексные пищевые с фосфатами
- Добавки комплексные пищевые с фосфатами
- Добавки комплексные пищевые с фосфатами
- Мясные продукты - изделия вареные охлажденные в ассортименте: - категории А колбасы - "Телячья", "Докторская", "Любительская"; сардельки говяжьи; - категории Б колбасы - "Русская", "Молочная"; сосиски "Молочные", шпикачки
- Изделия колбасные вареные: - колбасы вареные: категория А: «Докторская»; категория Б: «Русская», «Свиная», «Молочная», «Чайная», «Столовая»; - сосиски, категория Б: «Сливочные», «Молочные», «Русские»; - сардельки, категория Б: «Свиные»; - колбасные хлеба, категория А: «Отдельный», «Любительский»; категория Б: «Чайный»
Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ
Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:
Животный Белок
Комплексная Добавка
Пищевой Фосфат
Продукты Мясные Из Свинины
Преимущества:
Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 52196-2011 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:
- Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
- Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
- Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
- Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
- Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
- Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
- Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
- Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
- Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
- Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.