ГОСТ Р 52499-2005 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает термины и определения в области пищевых добавок. Стандарт был разработан Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГУ ВНИИПАККК) и утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 декабря 2005 года № 539-ст.
Основные положения стандарта
- Область применения: Стандарт устанавливает термины и определения в области пищевых добавок.
- Термины и определения: В стандарте приведены термины и определения для различных типов пищевых добавок, включая агенты влагоудерживающие, желирующие, антислеживающие, антикомкователи, антиокислители, вещества для обработки муки, упаковочные газы и другие.
- Примечания: В стандарте содержатся примечания, уточняющие, что к упаковочному газу не относятся газы, содержащие кислород, и что к пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов.
История изменений
- Первое издание: Стандарт был введен в действие с 1 января 2007 года.
- Поправки и изменения: В 2007 году была выпущена поправка (ИУС 5-2007), а в 2011 году - изменение № 1 (ИУС 3-2011).
- Пятое издание: В мае 2020 года было выпущено пятое издание стандарта с поправкой.
Информация о стандарте
- Дата введения: 1 января 2007 года.
- Официальное издание: Москва, Стандартинформ, 2006.
- Информация об изменениях: Публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты".
Термины и определения
- Пищевая добавка: Любое вещество или смесь веществ, которые добавляются к пищевым продуктам для улучшения их качества, безопасности, или для придания им определенных свойств.
- Комплексная пищевая добавка: Пищевая добавка, состоящая из двух или более компонентов, каждый из которых является отдельной пищевой добавкой.
- Комплексообразователь пищевой добавки: Вещество, которое образует комплекс с другими компонентами пищевой добавки.
- Носитель пищевой добавки: Вещество, которое используется для транспортировки, хранения или применения пищевой добавки, но не является самой пищевой добавкой.
- Антиокислитель: Пищевая добавка, предотвращающая или замедляющая окисление пищевых продуктов.
- Консервант: Пищевая добавка, предотвращающая или замедляющая порчу или разложение пищевых продуктов.
- Эмульгатор: Пищевая добавка, способствующая образованию и стабилизации эмульсий в пищевых продуктах.
- Стабилизатор: Пищевая добавка, поддерживающая или восстанавливающая физические и химические свойства пищевых продуктов.
- Текстуратор: Пищевая добавка, изменяющая или поддерживающая текстуру пищевых продуктов.
- Функциональная добавка: Пищевая добавка, выполняющая определенные функции в пищевых продуктах, такие как улучшение вкуса, аромата, текстуры или других свойств.
ГОСТ Р 52499-2005 был утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 декабря 2005 года № 539-ст. В стандарт были внесены изменения и поправки в 2007 и 2011 годах.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.