ГОСТ Р 52687-2006

ГОСТ Р 52687-2006 устанавливает технические условия на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум. Основные положения стандарта:

Область применения

• Стандарт распространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум, такие как кефир, простокваша, ряженка, сметана, йогурт и др.

Требования к сырью и материалам

• Допускается использование пищевых ароматизаторов, красителей, стабилизаторов консистенции, разрешенных к применению.
• Для обогащения продуктов могут использоваться лиофилизированные биомассы (бактериальные концентраты) бифидобактерий на основе штаммов вида Bifidobacterium bifidum.

Требования к готовой продукции

• Устанавливаются требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим характеристикам.
• Рекомендуемые сроки годности продуктов - от 5 до 10 суток в зависимости от вида продукта.

Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

• Продукты должны храниться при температуре (4 ± 2) °C.

Изменения в ГОСТ Р 52687-2006

В ГОСТ Р 52687-2006 "Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия" были внесены следующие изменения:

1. Ссылка на ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко коровье сырое. Технические условия" была изложена в новой редакции.
2. Ссылка на ГОСТ Р 51331-1999 была исключена слова "Продукты молочные".
3. Ссылка на ГОСТ 3628-78 была изменена, слова "Продукты молочные" заменены на "Молочные продукты".
4. В ссылке на ГОСТ 6038-79 перед словом "D-глюкоза" было дополнено словом "Реактивы".
5. Были исключены ссылки на ГОСТ Р 51074-2003, ГОСТ 22-94, ГОСТ 4495-87, ГОСТ 23327-98, ГОСТ 24104-2001.
6. В пункте 5.3.1 таблицы 4 были изменены значения массовой доли жира для некоторых продуктов.
7. В пункте 5.4.1 первый - одиннадцатый абзацы были изложены в новой редакции.

Таким образом, основные изменения коснулись ссылочных стандартов, значений массовой доли жира в некоторых продуктах и редакции отдельных пунктов стандарта.