ГОСТ Р 52697-2006

ГОСТ Р 52697-2006 — это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для замороженных и охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов, предназначенных для реализации и последующей переработки в хлебобулочные изделия.

Область применения

Стандарт распространяется на следующие типы хлебобулочных полуфабрикатов:

  • охлажденное тесто;
  • замороженное тесто;
  • замороженные тестовые заготовки.

Исключения

Стандарт не распространяется на хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для выработки:

  • хлебобулочных изделий пониженной влажности;
  • хлебобулочных изделий, приготовляемых способом жарки;
  • диетических хлебобулочных изделий;
  • хлебобулочных изделий детского питания.

Технические требования

Полуфабрикаты должны соответствовать определенным требованиям качества и безопасности. Они должны сопровождаться документом, удостоверяющим их качество и безопасность.

Маркировка

Маркировка хлебобулочных полуфабрикатов должна включать следующую информацию:

  • наименование хлебобулочного полуфабриката;
  • наименование и местонахождение (юридический адрес и адрес производства) изготовителя и организации в Российской Федерации, уполномоченной на реализацию.

Отмена

ГОСТ Р 52697-2006 был отменен с 15 февраля 2015 года.

Вместо него не был введен новый единый ГОСТ, регулирующий данную категорию продукции. Однако были разработаны и введены в действие ГОСТы, устанавливающие требования к отдельным видам хлебобулочных полуфабрикатов:

  • ГОСТ 34846-2022 "Полуфабрикаты мясные рубленые для детского питания. Технические условия"
  • ГОСТ Р 51187-98 "Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия"
  • ГОСТ 33611-2015 "Полуфабрикаты мясные. Фарш для детского питания. Технические условия"
  • ГОСТ 34426-2018 "Полуфабрикаты мясные. Фарш для детского питания. Технические условия"

Таким образом, вместо единого ГОСТ на замороженные и охлажденные хлебобулочные полуфабрикаты, были разработаны отдельные стандарты для различных видов мясных полуфабрикатов для детского питания. Общие технические условия на замороженные и охлажденные хлебобулочные полуфабрикаты в настоящее время отсутствуют.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ Р 52697-2006

  1. Тесто слоёное без дрожжевое, Тесто слоеное дрожжевое, тесто пельменное, тесто сдобное, тесто дрожжевое, лапша домашняя.
  2. Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные: тесто слоёное дрожжевое, тесто слоёное бездрожжевое
  3. Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто для беляшей; тесто слоеное бездрожжевое; тесто слоеное дрожжевое; тесто постное; тесто дрожжевое сдобное; тесто дрожжевое домашнее; тесто пирожковое; тесто смет
  4. Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто для беляшей; тесто слоеное бездрожжевое; тесто слоеное дрожжевое; тесто постное; тесто дрожжевое сдобное; тесто дрожжевое домашнее; тесто пирожковое; тесто смет
  5. Приспособления для грузоподъемных операций: рамы подъемные
  6. Оборудование для переработки полимерных материалов: линия экструзионная для производства профильных изделий, труб из поливинилхлорида
  7. Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто для беляшей; тесто слоеное бездрожжевое; тесто слоеное дрожжевое; тесто постное; тесто дрожжевое сдобное; тесто дрожжевое домашнее; тесто пирожковое; тесто смет
  8. Полуфабрикаты из муки:
  9. Упаковка полимерная для продукции бытового назначения: пакеты (сумки)
  10. Полуфабрикаты из муки - тесто:
  11. Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто для беляшей; тесто слоеное бездрожжевое; тесто слоеное дрожжевое; тесто постное; тесто дрожжевое сдобное; тесто дрожжевое домашнее; тест
  12. Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто для беляшей; тесто слоеное бездрожжевое; тесто слоеное дрожжевое; тесто постное; тесто дрожжевое сдобное; тесто дрожжевое домашнее; тесто пирожковое; тесто смет
  13. Тесто замороженное и охлажденное: тесто дрожжевое, тесто для пельменей.
  14. полуфабрикаты хлебобулочные: тесто дрожжевое
  15. Тесто (полуфабрикат) охлажденное и замороженное
  16. Тесто дрожжевое сдобное, упакованное в полиэтиленовые пакеты весом 0.5, 1 килограмм
  17. Замороженные хлебобулочные изделия с начинкой. Чебуреки: с адыгейским сыром; с мясной начинкой
  18. Полуфабрикаты хлебобулочные

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Полуфабрикаты Хлебобулочные Замороженные И Охлажденные

  • Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия ГОСТ 31806-2012 ⭐️842
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️14

    • Тесто Дрожжевое Слоеное

  • Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия ГОСТ 31806-2012 ⭐️373
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️13

    • Замороженное Дрожжевое Тесто

  • Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия ГОСТ 31806-2012 ⭐️448
  • ГОСТ Р 52697-2006 ⭐️7

    • Полуфабрикаты Хлебобулочные

  • Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия ГОСТ 31806-2012 ⭐️1298
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️33

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 52697-2006 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    2. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    3. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    4. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    5. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    6. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    7. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    8. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    9. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    10. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.