ГОСТ Р 52817-2007 "Джемы. Общие технические условия" - это национальный стандарт Российской Федерации, утвержденный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.
Область применения
Стандарт распространяется на джемы, изготовленные из свежих, мороженых, консервированных или сушеных фруктов, ягод, овощей, орехов, семян, цитрусовых и их смесей.
Классификация
В зависимости от способа изготовления джемы подразделяют на:
- стерилизованные джемы, фасованные в герметичную тару
- нестерилизованные джемы-полуфабрикаты (с консервантом или без консерванта), фасованные в крупную негерметичную тару
Технические требования
Стандарт устанавливает требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению джемов. В целом, ГОСТ Р 52817-2007 является основополагающим документом, регламентирующим производство и оборот джемов на территории Российской Федерации.
Использование консервантов
Допускается использование консервантов в нестерилизованных джемах-полуфабрикатах, фасованных в крупную негерметичную тару.
Массовая доля сорбиновой кислоты
Требования безопасности по массовой доле сорбиновой кислоты изложены в пункте 5.2.2 стандарта. Превышение допустимого уровня содержания сорбиновой кислоты может привести к нарушению требований безопасности.
Другие консерванты
Помимо сорбиновой кислоты, в джемах могут использоваться и другие разрешенные консерванты в соответствии с установленными нормами. Таким образом, ГОСТ Р 52817-2007 регламентирует использование консервантов только в определенных видах джемов, устанавливает требования к массовой доле сорбиновой кислоты как одного из основных консервантов, и в целом требует соблюдения норм безопасности при применении консервирующих веществ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.