ГОСТ Р 54050-2010 Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия

ГОСТ Р 54050-2010 - это российский государственный стандарт, который устанавливает технические условия для натуральных консервов "Горошек зеленый". Этот стандарт распространяется на консервы, изготовленные из свежих или быстрозамороженных зерен овощного горошка.

Основные характеристики ГОСТ Р 54050-2010:

1. Область применения: Стандарт охватывает консервы, предназначенные для реализации в розничной торговой сети, предприятий общественного питания и промышленного использования.
2. Статус: На данный момент этот ГОСТ отменен.
3. Тип: ГОСТ Р (Российский государственный стандарт).
4. Полное название: "Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия".
5. Год принятия: 2010.

Этот стандарт содержит технические требования к производству, упаковке, маркировке и хранению консервированного зеленого горошка, обеспечивая единые критерии качества для производителей и потребителей данного продукта.

Согласно ГОСТ Р 54050-2010, к консервам "Горошек зеленый" предъявляются следующие основные требования:

1. Безопасность: Требования безопасности изложены в пунктах 5.2.3 и 5.2.4 стандарта.
2. Качество: Обязательные требования к качеству продукции описаны в пунктах 5.2.1 и 5.2.2.
3. Упаковка: Требования к упаковке консервов указаны в пункте 5.4.1.
4. Маркировка: Правила маркировки продукции определены в пункте 5.5.1.
5. Классификация: Стандарт устанавливает определенную классификацию консервов "Горошек зеленый".
6. Правила приемки: В документе описаны процедуры приемки продукции.
7. Методы анализа: Стандарт определяет методы анализа для проверки соответствия консервов установленным требованиям.
8. Транспортирование и хранение: В ГОСТ Р 54050-2010 указаны правила транспортировки и хранения консервов.
9. Пищевая ценность: Стандарт устанавливает требования к пищевой ценности продукта.

Согласно ГОСТ Р 54050-2010, для контроля качества консервов "Горошек зеленый" используются следующие методы анализа:

1. Отбор проб проводится по ГОСТ 26313.
2. Подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей осуществляется по ГОСТ 26671.
3. Микробиологический контроль качества партии консервов проводится в соответствии с установленными нормами.
4. Определение органолептических показателей (внешний вид, цвет, запах, вкус) и массы нетто продукта в потребительской таре проводится согласно ГОСТ 8756.1.
5. Посторонние примеси определяются визуально.
6. Содержание примесей растительного происхождения определяется по ГОСТ 26323.
7. Массовая доля хлоридов (поваренной соли) определяется по ГОСТ 26186.
8. Массовая доля минеральных примесей определяется по ГОСТ 25555.3.
9. Наличие посторонних примесей (металлические примеси) проверяется по ГОСТ 25743.

Для микробиологического контроля качества консервов "Горошек зеленый" по ГОСТ Р 54050-2010 используются следующие методы:

1. Отбор проб для микробиологических испытаний проводится по ГОСТ 31904.
2. Подготовка проб для микробиологического анализа осуществляется по ГОСТ 26669.
3. Культивирование микроорганизмов и обработка результатов выполняются в соответствии с ГОСТ 26670 и ГОСТ ISO 7218.
4. Микробиологический контроль качества партии консервов проводится в соответствии с установленными нормами промышленной стерильности для консервов группы "А".
5. Проверяется соответствие консервов требованиям промышленной стерильности, что подразумевает отсутствие в них жизнеспособных микроорганизмов и их спор, способных развиваться при хранении.
6. Особое внимание уделяется выявлению спорообразующих бактерий, таких как возбудители ботулизма, которые могут выжить при стерилизации и вызвать серьезные пищевые отравления.
7. Проводится контроль на наличие газообразующих микроорганизмов, которые могут вызвать бомбаж консервов.