ГОСТ Р 54540-2011 - это российский национальный стандарт для консервированных молочных продуктов, в частности для сгущенного молока с сахаром. Стандарт охватывает технические требования и спецификации для этого типа молочного продукта, включая сырье, производственный процесс и характеристики качества.
Сырье
- Молоко, используемое в производстве, должно быть сырым коровьим молоком не ниже второго сорта по ГОСТ Р 52054.
- Сливки, используемые в качестве сырья, должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 53435.
Производственный процесс
- Молоко конденсируется и затем варят, чтобы получить сгущенное молоко с сахаром.
Характеристики качества
- Стандарт устанавливает физические, химические, микробиологические и органолептические требования, которым должен соответствовать готовый продукт.
Этот национальный стандарт обеспечивает согласованность качества и безопасности продуктов сгущенного молока с сахаром, производимых и продаваемых в России.
Требования к сырью
- Молоко:
- Используется сырое коровье молоко не ниже второго сорта по ГОСТ Р 52054.
- Молоко должно быть свежим, чистым, без посторонних запахов и привкусов.
- Сахар:
- Используется сахар, соответствующий ГОСТ Р 51961.
- Сахар должен быть чистым, сухим, без посторонних запахов и примесей.
- Вода:
- Используется питьевая вода, соответствующая ГОСТ Р 52192.
- Вода должна быть чистой, без посторонних запахов и примесей.
- Дополнительные компоненты:
- В молоко сгущенное с сахаром могут добавляться другие компоненты, такие как стабилизаторы, эмульгаторы и другие, но они должны соответствовать установленным нормам и не влиять на качество готового продукта.
ГОСТ Р 54540-2011 обеспечивает, что используемое сырье соответствует установленным стандартам, что напрямую влияет на качество и безопасность готового продукта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.