ГОСТ Р 54673-2011 - это российский национальный стандарт, который устанавливает технические требования к мясу перепелов (тушкам). Основные моменты стандарта:
- Область применения: стандарт применяется к мясу перепелов, предназначенному для продажи и производства пищевых продуктов.
- Технические требования: стандарт определяет требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению мяса перепелов.
- Транспортировка и хранение: мясо перепелов должно транспортироваться в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, соблюдая гигиенические требования. Охлажденное мясо перепелов не подлежит транспортировке и хранению.
- Срок годности: срок годности и условия хранения устанавливает производитель. В стандарте предусмотрены рекомендации по сроку годности мяса перепелов.
- Методы отбора проб и испытаний: стандарт определяет методы отбора проб и микробиологического анализа мяса перепелов.
В целом, ГОСТ Р 54673-2011 - это российский национальный стандарт, который устанавливает технические требования к мясу перепелов, включая требования к качеству, безопасности, упаковке, транспортировке и хранению.
Основные требования к качеству мяса перепелов по ГОСТ Р 54673-2011:
- Внешний вид: тушки должны быть хорошо обескровленными и чистыми, без посторонних включений (стекла, резины, металла), посторонних запахов, фекальных загрязнений, видимых кровяных сгустков, остатков кишечника и клоаки.
- Физико-химические показатели: массовая доля белка должна составлять не менее 18%, массовая доля жира - не более 25%, массовая доля влаги - не более 70%.
- Микробиологические показатели: должны соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- Маркировка: должна соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- Упаковка, транспортировка и хранение: упаковка должна обеспечивать сохранность и качество мяса перепелов, транспортировка осуществляется в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, срок годности и условия хранения устанавливает производитель.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.