ГОСТ Р 54754-2011 "Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает технические условия для бескостных мясных полуфабрикатов, предназначенных для детского питания. Стандарт распространяется на следующие виды полуфабрикатов:
- мясные кусковые бескостные (говядина, телятина, свинина, баранина, козлятина)
- мясные кусковые бескостные рубленые
- мясные кусковые бескостные натуральные
ГОСТ Р 54754-2011 определяет требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению мясных полуфабрикатов для детского питания. Данный стандарт был принят и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 1383-ст.
ГОСТ Р 54754-2011 предъявляет следующие требования к мясным полуфабрикатам для детского питания:
- Технологические требования:
- Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям стандарта и вырабатываться по технологической инструкции, соблюдая нормативные правовые акты Российской Федерации.
- Органолептические и физико-химические показатели:
- Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1-10 стандарта. Эти таблицы устанавливают параметры для различных видов полуфабрикатов, таких как крупнокусковые бескостные из говядины, телятины, свинины и баранины.
- Упаковка и маркировка:
- Требования к упаковке и маркировке полуфабрикатов определены в стандарте. Они должны обеспечивать сохранность и безопасность продукта при транспортировке и хранении.
- Контроль и испытания:
- Полуфабрикаты подвергаются органолептической оценке и испытаниям на соответствие физико-химическим показателям, чтобы гарантировать их качество и безопасность.
- Безопасность и гигиена:
- Полуфабрикаты должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям и обеспечивать безопасность для здоровья детей.
ГОСТ Р 54754-2011 обеспечивает единые требования к качеству и безопасности мясных полуфабрикатов для детского питания, что важно для здоровья и благополучия детей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.