ГОСТ Р 55367-2012 является национальным стандартом Российской Федерации, который устанавливает технические условия для зельцев. Зельцы - это вареные колбасные изделия из мясного фарша с добавлением различных ингредиентов. Стандарт ГОСТ Р 55367-2012 был введен в действие с даты утверждения. Он распространяется на зельцы, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Основные положения стандарта включают:
- Технические требования к сырью и материалам для производства зельцев
- Требования к составу, физико-химическим показателям и органолептическим свойствам готовой продукции
- Правила приемки, методы контроля качества и безопасности
- Требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению зельцев
Таким образом, ГОСТ Р 55367-2012 является нормативным документом, регламентирующим производство и оборот зельцев на территории Российской Федерации в соответствии с установленными техническими требованиями.
ГОСТ Р 55367-2012 предъявляет следующие требования к качеству зельцев:
- Качество зельцев: Требования к качеству зельцев указаны в пункте 5.2.1 ГОСТ Р 55367-2012.
- Безопасность зельцев: Требования к безопасности зельцев указаны в пунктах 5.2.2 и 5.2.3 ГОСТ Р 55367-2012.
- Маркировка зельцев: Требования к маркировке зельцев указаны в пункте 5.3 ГОСТ Р 55367-2012.
- Упаковка зельцев: Требования к упаковке зельцев указаны в пункте 5.4 ГОСТ Р 55367-2012.
- Сроки годности: Сроки годности зельцев устанавливаются изготовителем на основании проведенных исследований и вносятся в Технологическую инструкцию по их производству.
- Пищевая ценность: Информационные сведения о пищевой ценности 100 г зельцев приведены в таблице А.1 приложения А ГОСТ Р 55367-2012.
- Санитарно-эпидемиологические требования: ГОСТ Р 55367-2012 учитывает санитарно-эпидемиологические требования, установленные в СанПиН 2.1.4.1074-2001 и других соответствующих нормативных документах.
- Технический регламент: ГОСТ Р 55367-2012 применяется для целей технического регламента и учитывает требования ТР ТС 029/2012.
- Область применения: Стандарт распространяется на мясные зельцы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.