ГОСТ Р 55499-2013 "Продукты из мяса птицы. Общие технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, устанавливающим общие технические требования к продуктам из мяса птицы. Стандарт распространяется на следующие виды продуктов из мяса птицы:
- копчено-вареные
- копчено-запеченные
- сушеные
- варено-сушеные
В зависимости от термического состояния продукты могут быть:
- охлажденными
- замороженными
- подмороженными
Согласно ГОСТ Р 55499-2013, к микробиологическим показателям продуктов из мяса птицы предъявляются следующие требования:
- Микробиологические показатели продуктов не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
- Стандарт устанавливает порядок и периодичность контроля микробиологических показателей продукции.
- Контроль микробиологических показателей должен проводиться в соответствии с установленными методами и процедурами.
- Для определения микробиологических показателей используются стандартизированные методы, в том числе ГОСТ 10444.12-2013 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных".
- Производители обязаны обеспечивать соответствие микробиологических показателей продукции установленным нормам на протяжении всего срока годности при соблюдении условий хранения и транспортировки.
Согласно ГОСТ Р 55499-2013, порядок и периодичность контроля микробиологических показателей продуктов из мяса птицы устанавливает изготовитель в программе производственного контроля. Стандарт не указывает конкретную частоту проведения таких проверок, оставляя это на усмотрение производителя в рамках его системы контроля качества.
К сожалению, в предоставленных поисковых результатах нет конкретной информации о том, какие микробиологические показатели наиболее часто превышают установленные нормы для продуктов из мяса птицы по ГОСТ Р 55499-2013.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.