ГОСТ Р 57935-2017 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для сдобных булочных изделий из пшеничной муки повышенной калорийности, известных как "Булочка повышенной калорийности". Стандарт определяет требования к сырью, рецептуре, органолептическим и физико-химическим показателям, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению данного вида булочных изделий. Полное наименование стандарта на русском языке: "Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. "Булочка повышенной калорийности". Технические условия".
Требования к булочке повышенной калорийности по ГОСТ Р 57935-2017
Согласно ГОСТ Р 57935-2017, к булочке повышенной калорийности предъявляются следующие основные требования:
Состав
- Основные ингредиенты: пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, масло сливочное или маргарин
- Допускается использование пищевых добавок, ароматизаторов и улучшителей
Органолептические показатели
- Форма: округлая, овальная или продолговатая
- Поверхность: гладкая, без трещин и подрывов
- Цвет: от светло-желтого до золотисто-коричневого
- Вкус и запах: свойственные данному виду изделий, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги: не более 40%
- Массовая доля жира: не менее 8%
- Массовая доля сахара: не менее 8%
Стандарт также устанавливает требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению булочек повышенной калорийности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.