ГОСТ Р 59746-2021 "Изделия колбасные сыровяленые. Технические условия" (Air-dried sausages. Specifications) - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на мясные сыровяленые колбасные изделия, включая сухие колбасы (колбаски), сыровяленые колбасы (колбаски) с пониженным содержанием влаги и сыровяленые колбасы (колбаски) с добавлением растительных компонентов.
Стандарт устанавливает технические условия, требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению сыровяленых колбас.
По микробиологическим показателям сыровяленые колбасы должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Стандарт устанавливает, что определение микробиологических показателей проводится по ГОСТ Р 50454.
Таким образом, ГОСТ Р 59746-2021 не содержит конкретных микробиологических норм для сыровяленых колбас, а отсылает к требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 и методике испытаний по ГОСТ Р 50454.
Стандарт вступил в действие с 1 марта 2022 года и заменил собой ГОСТ Р 55456-2013.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.