ГОСТ Р 59942-2021 "Продукция плодовая алкогольная. Общие технические условия" устанавливает общие технические требования к плодовой алкогольной продукции, выпускаемой в обращение на территории Российской Федерации. Основные положения стандарта:
- Распространяется на плодовую алкогольную продукцию
- Устанавливает требования к сырью, материалам, процессам производства, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению плодовой алкогольной продукции
- Вводится в действие с 1 января 2022 года
- Имеет код ОКС 67.160.10 и код ОКПД 2
- Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности
- Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2021 г. N 1425-ст
ГОСТ Р 59942-2021 устанавливает следующие основные требования к плодовой алкогольной продукции:
- Требования к сырью и материалам: для изготовления продукции применяют сырье и пищевые добавки, соответствующие требованиям безопасности, в том числе фрукты, сахар, спирт этиловый, вода питьевая, пищевые добавки и технологические вспомогательные средства
- Требования к процессам производства: не установлены в данном стандарте, но могут быть регламентированы в технологических инструкциях и документах организации-изготовителя
- Требования к упаковке: продукция должна быть упакована в потребительскую и транспортную упаковку, обеспечивающую ее сохранность и качество при транспортировании и хранении
- Требования к маркировке: маркировка должна содержать наименование продукции, наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак изготовителя (при наличии), объем продукции, объемную долю этилового спирта, дату изготовления, срок годности, условия хранения, обозначение документа, в соответствии с которым изготовлена продукция, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза
- Требования к безопасности: продукция должна соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза, регламентирующих безопасность пищевой продукции
Согласно ГОСТ Р 59942-2021, для изготовления плодовой алкогольной продукции применяют следующее сырье и пищевые добавки:
- Фрукты
- Сахар
- Спирт этиловый
- Вода питьевая
- Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства
При этом сырье и пищевые добавки должны соответствовать требованиям безопасности. Также стандарт устанавливает, что при изготовлении плодовой алкогольной продукции из одного вида плодов допускается использовать не более 20% плодовых сусел (соков, в том числе концентрированных) или плодовых материалов из других видов плодов при условии сохранения органолептических свойств основного вида сырья. Таким образом, ГОСТ Р 59942-2021 регламентирует использование фруктов, сахара, спирта, воды и пищевых добавок в качестве сырья для производства плодовой алкогольной продукции, при этом сырье должно соответствовать требованиям безопасности. Также допускается ограниченное использование плодовых сусел и материалов из других видов плодов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.