Какао-бобы - это семена, содержащиеся в большом количестве (от 25 до 80) в плодах дерева какао (Theobroma cacao). Они имеют плоскую яйцевидную форму и обычно фиолетового или красноватого цвета. Какао-бобы состоят из жесткой и хрупкой шелухи и очень тонкой внутренней оболочки или кожицы беловатого цвета, покрывающей ядро и делящей его на несколько частей.
Для ослабления их слегка горького вкуса, придания им приятного запаха и облегчения очистки от оболочки какао-бобы подвергаются ферментации; они могут быть или обработаны паром, или высушены. Их обжаривают, при этом оболочка легко отделяется от ядра, бобы становятся более хрупкими и улучшается их вкус и аромат. Затем их пропускают через рифленые вальцы, которые измельчают бобы и отделяют зародыши; в результате последующих операций оболочка, шелуха и зародыши удаляются от измельченных кусочков ядра (какао-крупки).
В данную товарную позицию включаются сырые или жареные какао-бобы, целые (с отделенными или не отделенными оболочками, шелухой, кожицей или зародышами) или дробленые.
В данную товарную позицию не включаются:
(а) шелуха, оболочки, кожица и прочие отходы какао (товарная позиция 1802);
(б) какао-паста (товарная позиция 1803).
Пояснения к подсубпозициям
| 1801 00 000 0 | Какао-бобы, целые или дробленые, сырые или жареные |
| Какао-бобы содержат 49 - 54 мас.% жира, называемого какао-масло, 8 - 10 мас.% крахмала, 8 - 10 мас.% белка, 1 - 2 мас.% теобромина, 5 - 10 мас.% танинов (катехина или "красного какао"), 4 - 6 мас.% целлюлозы, 2 - 3 мас.% минералов, стеринов (витамин D) и различных ферментов. |