ГОСТ 11298-2002 "Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения. Технические условия" распространяется на рыбу холодного копчения семейств лососевых и сиговых.
Основные положения стандарта:
- Сырье и материалы, используемые для изготовления лососевых и сиговых рыб холодного копчения, должны соответствовать требованиям нормативных документов.
- Рыбы лососевые холодного копчения неразделанные потрошеные с головой, потрошеные обезглавленные могут быть упакованы в деревянные ящики предельной массой продукта 30 кг.
- Филе-кусок, кусочки, ломтики и наборы лососевых и сиговых рыб холодного копчения фасуют в пакеты из полимерных материалов или в термоусадочную пленку с применением подложек или без них с последующей упаковкой в ящики предельной массой 15 кг.
- Упаковывание продукции в пакеты из полимерных материалов производится в соответствии с инструкцией, действующей на территории независимых государств.
Дата введения стандарта - 01.01.2004. Последняя актуализация описания - 01.07.2023.
ГОСТ 11298-2008 не существует. ГОСТ 11298-2002 является действующим стандартом для рыбы лососевой и сиговой холодного копчения. Он был введен в действие с 01.01.2004 и заменил ГОСТ 11298-65.
Основные отличия методов копчения по ГОСТ 11298-2008 и ГОСТ 11298-2002 отсутствуют, так как ГОСТ 11298-2008 не существует. Действующим является ГОСТ 11298-2002 "Рыбы лососевые и сиговые холодного копчения. Технические условия". ГОСТ 11298-2002 распространяется на рыбу холодного копчения семейств лососевых и сиговых. Стандарт был введен в действие с 01.01.2004 взамен ГОСТ 11298-65. Основные положения ГОСТ 11298-2002 касаются требований к сырью и материалам, упаковке готовой продукции, маркировке и правилам приемки. Однако в поисковых результатах нет информации о конкретных методах холодного копчения, регламентированных данным стандартом.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.