ГОСТ 16079-2017 "Рыбы сиговые соленые. Технические условия" - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические требования к соленым рыбам семейства Сиговые, предназначенным для пищевых целей. Основные характеристики стандарта:
- Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 14 июля 2017 года.
- Введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 февраля 2019 года.
- Заменяет предыдущую версию ГОСТ 16079-2002.
- Содержит нормативные ссылки на другие ГОСТы, касающиеся различных аспектов производства, упаковки, маркировки и контроля качества рыбной продукции.
- Устанавливает требования к сырью, материалам, маркировке, упаковке, методам контроля, транспортированию и хранению соленых сиговых рыб.
Этот стандарт является обязательным для производителей соленой рыбы семейства Сиговые и используется для обеспечения качества и безопасности продукции на территории стран, принявших данный ГОСТ.
Согласно ГОСТ 16079-2017 "Рыбы сиговые соленые. Технические условия", к качеству соленых сиговых рыб предъявляются следующие основные требования:
- Безопасность: Продукция должна быть безопасной для жизни и здоровья потребителей.
- Органолептические показатели: Оцениваются вкус, запах, консистенция и внешний вид продукта.
- Химические показатели: Контролируется содержание соли и других химических веществ.
- Качество сырья: Охлажденный полуфабрикат, используемый для изготовления соленых сиговых рыб, должен соответствовать требованиям ГОСТ 814.
- Сортность: В зависимости от показателей качества соленая рыба может подразделяться на 1-й и 2-й сорта.
- Обработка: Рыба должна быть правильно разделана, внутренности удалены, сгустки крови тщательно зачищены.
- Соответствие нормативам: Продукция должна соответствовать требованиям, установленным в стандарте.
- Качество воды: При производстве должна использоваться питьевая вода, соответствующая требованиям ГОСТ Р 51232-98.
Эти требования направлены на обеспечение высокого качества и безопасности соленых сиговых рыб для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.