ГОСТ 23670-2019 - это межгосударственный стандарт, который распространяется на вареные колбасные изделия, включая вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки и колбасные хлебы. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 ноября 2019 года, отменив предыдущий стандарт ГОСТ Р 52196-2011.
Основные положения стандарта
- Область применения: Стандарт распространяется на вареные колбасные изделия, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
- Технические требования: В стандарте установлены требования к качеству и безопасности вареных колбасных изделий, включая состав, пищевую ценность, микробиологические и органолептические показатели.
- Методы контроля: Определены методы контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий, включая бактериологические и химические анализы.
- Транспортирование и хранение: Установлены требования к транспортированию и хранению вареных колбасных изделий для обеспечения их качества и безопасности.
Введение в действие и изменения
ГОСТ 23670-2019 был введен в действие в Российской Федерации с 1 ноября 2019 года. Позже, в 2020 и 2022 годах, были выпущены поправки к стандарту.
Основные изменения в ГОСТ 23670-2019
- Расширение области применения: Стандарт распространяется на более широкий ассортимент вареных колбасных изделий, включая вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки и колбасные хлебы.
- Обновление требований к качеству и безопасности: В новом стандарте установлены актуализированные требования к составу, пищевой ценности, микробиологическим и органолептическим показателям вареных колбасных изделий.
- Введение новых методов контроля: ГОСТ 23670-2019 определяет современные методы контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий, включая бактериологические и химические анализы.
- Уточнение требований к транспортированию и хранению: Стандарт содержит обновленные требования к транспортированию и хранению вареных колбасных изделий для обеспечения их качества и безопасности.
Таким образом, ГОСТ 23670-2019 актуализирует и расширяет требования к производству вареных колбасных изделий по сравнению с предыдущими версиями, учитывая современные тенденции и потребности рынка.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.