ГОСТ 26832-86 «Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия»

ГОСТ 26832-86 - это стандарт, распространяющийся на свежий картофель, заготовляемый и поставляемый для переработки на продукты питания, такие как сухие, замороженные, консервированные и обжаренные. Стандарт был утвержден Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.02.86 № 431 и введен в действие с 01.06.87.

Технические требования

Картофель подразделяется на ранний (урожай текущего года, заготовляемый и поставляемый до 1 сентября) и поздний (заготовляемый и поставляемый с 1 сентября). Ранний картофель используется для производства консервированного картофеля, гарнирного резаного картофеля и картофеля, замороженного в целом виде, а поздний картофель - для производства всех видов картофелепродуктов.

Правила приемки и методы определения качества

Стандарт устанавливает правила приемки и методы определения качества картофеля, включая требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению.

История и изменения

ГОСТ 26832-86 заменил ГОСТ 6014-68 в части картофеля, предназначенного для переработки консервными, овощесушильными и пищеконцентратными предприятиями. Ограничение срока действия было снято Постановлением Госстандарта от 30.03.92 № 340. Стандарт был изменен в ноябре 1990 года (ИУС 3-91).

Требования к свежему картофелю

Согласно ГОСТ 26832-86, к свежему картофелю, предназначенному для переработки на продукты питания, предъявляются следующие основные требования:

• Сортовая классификация: Картофель подразделяется на ранний (заготовляемый и поставляемый до 1 сентября) и поздний (заготовляемый и поставляемый с 1 сентября). Ранний картофель используется для производства консервированного картофеля, гарнирного резаного картофеля и картофеля, замороженного в целом виде, а поздний - для производства всех видов картофелепродуктов.
• Качественные показатели: Сортовая чистота картофеля должна быть не ниже 90%. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам по таким показателям как содержание сухих веществ, крахмала, редуцирующих сахаров, механических повреждений, болезней и вредителей.
• Упаковка и маркировка: Картофель упаковывают в ящики, ящичные поддоны, тканевые или сетчатые мешки. Ранний картофель при транспортировке железнодорожным и водным транспортом упаковывают в жесткую тару. Партию картофеля сопровождает свидетельство на сортовой картофель по ГОСТ 11856.

Нормы содержания сортовой чистоты картофеля

Согласно ГОСТ 26832-86, сортовая чистота картофеля должна быть не ниже 90%.

Основные параметры качества картофеля

Согласно ГОСТ 26832-86, основными параметрами качества картофеля, предназначенного для переработки на продукты питания, являются:

• Сортовая классификация: Картофель подразделяется на ранний (заготовляемый и поставляемый до 1 сентября) и поздний (с 1 сентября). Ранний картофель используется для производства консервированного картофеля, гарнирного резаного картофеля и картофеля, замороженного в целом виде, а поздний - для производства всех видов картофелепродуктов.
• Сортовая чистота: Сортовая чистота картофеля должна быть не ниже 90%.
• Содержание сухих веществ, крахмала, редуцирующих сахаров: Картофель должен соответствовать требованиям и нормам по содержанию сухих веществ, крахмала, редуцирующих сахаров.
• Механические повреждения, болезни и вредители: Картофель должен соответствовать нормам по механическим повреждениям, болезням и вредителям.

Таким образом, ГОСТ 26832-86 устанавливает четкие требования к качеству картофеля, предназначенного для промышленной переработки на продукты питания, включая сортовую классификацию, чистоту, содержание основных химических компонентов, а также допустимые дефекты.