ГОСТ 32027-2013 - это государственный стандарт Российской Федерации, который регламентирует технические условия для фруктовых (плодовых) виноматериалов, подвергнутых брожению и брожению со спиртованием. Он был принят в 2013 году и является действующим стандартом.
Основные положения ГОСТ 32027-2013:
- Определение виноматериалов: Виноматериалы - это продукты, полученные из фруктов и плодов, подвергнутые брожению или брожению со спиртованием, и используемые для производства вина, шампанского, и других алкогольных напитков.
- Технические требования: ГОСТ 32027-2013 устанавливает требования к качеству виноматериалов, включая органолептические, физико-химические и микробиологические параметры.
- Классификация виноматериалов: Виноматериалы классифицируются по типу используемого сырья, степени брожения и содержанию спирта.
- Маркировка и упаковка: ГОСТ регламентирует маркировку и упаковку виноматериалов, включая информацию о составе, свойствах и условиях хранения.
- Контроль качества: ГОСТ 32027-2013 устанавливает порядок контроля качества виноматериалов на всех этапах производства и хранения.
Источники:
- - Официальный текст ГОСТ 32027-2013 на сайте cntd.ru.
- - Нормативные базы ГОСТ/СП/СНиП на сайте stroyinf.ru.
- - ГОСТ 32027-2013 на сайте zakon.kz.
- - Информация о ГОСТ 32027-2013 на сайте meganorm.ru.
- - Официальный текст ГОСТ 32027-2013 на сайте cntd.ru.
ГОСТ 32027-2013 не конкретизирует, какие именно фрукты и плоды могут использоваться для производства виноматериалов. Стандарт распространяется на фруктовые (плодовые) сброженные и сброженно-спиртованные виноматериалы в целом. Однако, исходя из общепринятой практики производства плодовых вин, для виноматериалов, соответствующих требованиям ГОСТ 32027-2013, могут использоваться различные фрукты и ягоды, такие как:
- Яблоки
- Груши
- Виноград
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Малина
- Ежевика
- Смородина
- Крыжовник
- Облепиха
- Черника
- Голубика
- Клюква
- Рябина
- Боярышник
- Другие сочные плоды и ягоды
Стандарт устанавливает общие технические требования к качеству виноматериалов, но не регламентирует конкретные виды используемого сырья. Выбор фруктов и ягод определяется рецептурой и технологией производства конкретного винодельческого предприятия.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.