ГОСТ 32284-2013 "Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности свежей столовой моркови, реализуемой в розничной торговле. Стандарт распространяется на свежую столовую морковь, предназначенную для реализации в розничной торговой сети, и не распространяется на морковь, предназначенную для промышленной переработки.
Морковь подразделяется на товарные сорта: высший, первый и второй. Для каждого сорта установлены требования к качеству, допустимым дефектам, размерам корнеплодов. Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые; с зарубцевавшимися трещинами, не затрагивающими сердцевины; с поверхностными или глубокими трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки.
Требования, обеспечивающие безопасность свежей моркови для жизни и здоровья людей, изложены в разделе 5.4 стандарта. ГОСТ 32284-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 года взамен ГОСТ Р 51782-2001.
Основные параметры качества моркови по ГОСТ 32284-2013:
- Сортность: морковь подразделяется на товарные сорта - высший, первый и второй. Для каждого сорта установлены требования к качеству, допустимым дефектам, размерам корнеплодов.
- Внешний вид: допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые; с зарубцевавшимися трещинами, не затрагивающими сердцевину; с поверхностными или глубокими трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки.
- Размеры корнеплодов: минимальная длина - 80 мм, максимальный диаметр - 45 мм для высшего сорта, 50 мм для первого и второго сортов.
- Содержание корнеплодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, не должно превышать 5-10% от массы в зависимости от сорта.
- Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, не допускается для высшего сорта и не должно превышать 1% от массы для первого и второго сортов.
- Безопасность: требования, обеспечивающие безопасность свежей моркови для жизни и здоровья людей, изложены в разделе 5.4 стандарта.
Сорта моркови по ГОСТ 32284-2013:
- Высший сорт: наивысшее качество, допускаются незначительные дефекты формы и окраски, не уродливые корнеплоды, без земли, прилипшей к корнеплодам.
- Первый сорт: хорошее качество, допускаются дефекты формы и окраски, не уродливые корнеплоды, с незначительным количеством земли, прилипшей к корнеплодам.
- Второй сорт: удовлетворительное качество, допускаются дефекты формы и окраски, не уродливые корнеплоды, с незначительным количеством земли, прилипшей к корнеплодам.
Содержание корнеплодов, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому сорту, не должно превышать 5-10% от массы в зависимости от сорта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.