ГОСТ 33802-2016 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для мороженых крабов и мяса краба, замороженного в вареном виде. Стандарт был введен в действие с 1 января 2018 года и распространяется на крабы, замороженные в сыром или вареном виде, а также на мясо краба, замороженное в вареном виде.
Основные характеристики
- Внешний вид: Покровная пленка розовато-красная, мясо белое или от белого до желтоватого. Допускается сероватый цвет у мяса розочек и изменение цвета на изломах или срезах.
- Консистенция: Сыромороженое - студнеобразная, варено-мороженое - сочная, плотная, волокнистая. Допускается суховатая консистенция для лапши.
- Запах и вкус: Свойственный вареному мясу краба, без постороннего запаха и привкуса. Вкус сладковатый, может быть солоноватый для продукции рассольного замораживания.
Статус и доступность
ГОСТ 33802-2016 является действующим стандартом, и его текст был актуализирован 10 июня 2020 года. Полный текст стандарта доступен для скачивания в формате PDF на различных ресурсах.
Требования к качеству мороженых крабов
- Внешний вид: Покровная пленка розовато-красная, мясо белое или от белого до желтоватого цвета. Допускается сероватый цвет у мяса розочек и изменение цвета на изломах или срезах.
- Консистенция: Сыромороженые крабы - студнеобразная консистенция, варено-мороженые крабы - сочная, плотная, волокнистая консистенция. Допускается суховатая консистенция для лапши.
- Запах и вкус: Свойственный вареному мясу краба, без постороннего запаха и привкуса. Вкус сладковатый, может быть солоноватый для продукции рассольного замораживания.
Стандарт распространяется на крабов, замороженных в сыром или вареном виде, а также на мясо краба, замороженное в вареном виде. Он не распространяется на крабов - продукцию аквакультуры.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.