ГОСТ 34424-2010

ГОСТ 34424-2018, а не ГОСТ 34424-2010. ГОСТ 34424-2018 регламентирует классификацию жилованного мяса при производстве мясной продукции для детского питания.

Основные изменения в ГОСТ 34424-2018 по сравнению с ГОСТ 34424-2010:

1. ГОСТ 34424-2018 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года.
2. Стандарт устанавливает классификацию жилованного мяса, используемого при производстве мясной продукции для детского питания, в том числе говядины, ягнятины, конины и оленины.
3. В новом стандарте даны определения для каждого вида мяса, используемого в детском питании:

• Говядина для питания детей раннего возраста
• Ягнятина для питания детей раннего возраста
• Конина для питания детей раннего возраста
• Оленина для питания детей раннего возраста

4. Стандарт содержит ссылки на другие межгосударственные стандарты, регламентирующие требования к мясу и продуктам убоя скота, такие как ГОСТ 16020-70, ГОСТ 18157-88, ГОСТ 31798-2012, ГОСТ 32273-2013 и др.

Таким образом, основные изменения заключаются в актуализации классификации и определений различных видов мяса, используемых в производстве детского питания, а также в приведении стандарта в соответствие с другими нормативными документами.

Новые требования в ГОСТ 34424-2018 по сравнению с предыдущим стандартом:

1. ГОСТ 34424-2018 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года, заменив собой предыдущую версию.
2. Новый стандарт устанавливает классификацию жилованного мяса, используемого при производстве мясной продукции для детского питания, в том числе говядины, ягнятины, конины и оленины.
3. В ГОСТ 34424-2018 даны четкие определения для каждого вида мяса, предназначенного для детского питания:

• Говядина для питания детей раннего возраста
• Ягнятина для питания детей раннего возраста
• Конина для питания детей раннего возраста
• Оленина для питания детей раннего возраста

4. Стандарт содержит ссылки на другие межгосударственные стандарты, регламентирующие требования к мясу и продуктам убоя скота, такие как ГОСТ 16020-70, ГОСТ 18157-88, ГОСТ 31798-2012, ГОСТ 32273-2013 и др.

Таким образом, основные новые требования заключаются в детальной классификации и определениях различных видов мяса, используемых в производстве детского питания, а также в приведении стандарта в соответствие с другими нормативными документами.

Новые методы контроля качества мяса в ГОСТ 34424-2018:

ГОСТ 34424-2018 "Промышленность мясная. Классификация жилованного мяса при производстве мясной продукции для детского питания" не вводит новые методы контроля качества мяса по сравнению с предыдущей версией стандарта. Основные изменения, внесенные в новый стандарт, заключаются в:

1. Актуализации классификации и определений различных видов мяса, используемых в производстве детского питания, таких как говядина, ягнятина, конина и оленина.
2. Приведении стандарта в соответствие с другими межгосударственными стандартами, регламентирующими требования к мясу и продуктам убоя скота, такими как ГОСТ 16020-70, ГОСТ 18157-88, ГОСТ 31798-2012, ГОСТ 32273-2013 и др.
3. Введении стандарта в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года.

Однако, в приложении А ГОСТ 34424-2018 содержится справочный метод производственного контроля изготовителем массовой доли соединительной и жировой ткани в жилованном мясе. Но этот метод не является новым, а скорее дополняет требования стандарта. Таким образом, ГОСТ 34424-2018 не вводит каких-либо новых методов контроля качества мяса по сравнению с предыдущей версией стандарта. Основные изменения касаются классификации и определений различных видов мяса, используемых в производстве детского питания.