ГОСТ 4570-2017 Конфеты. Общие технические условия

ГОСТ 4570-2014 "Конфеты. Общие технические условия" устанавливает требования к конфетам, являющимся сахаристыми кондитерскими изделиями.

Классификация конфет

В зависимости от технологии производства и рецептуры конфеты подразделяются на:

• Неглазированные - без покрытия корпуса глазурью, в том числе глянцованные
• Глазированные - полностью или частично покрытые глазурью
• С начинками
• Без начинок

Технические требования

Конфеты должны быть изготовлены в соответствии с требованиями стандарта по рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил. Стандарт устанавливает требования к органолептическим и физико-химическим показателям конфет, в том числе:

• Массовая доля влаги
• Массовая доля жира
• Массовая доля сахаров
• Кислотность
• Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты

Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

Стандарт регламентирует требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению конфет. ГОСТ 4570-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года взамен ГОСТ 4570-93. Основные изменения, внесенные в ГОСТ 4570-2014 по сравнению с ГОСТ 4570-93:

1. Обновлена нормативная база - добавлены ссылки на новые межгосударственные стандарты, применяемые при контроле качества конфет.
2. Уточнены требования к органолептическим и физико-химическим показателям конфет, в том числе по массовой доле влаги, жира, сахаров, кислотности и содержанию золы.
3. Детализирована классификация конфет в зависимости от технологии производства и рецептуры (неглазированные, глазированные, с начинками, без начинок).
4. Обновлены требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению конфетной продукции.
5. Введено Приложение А, устанавливающее идентификационные признаки различных видов конфетных масс.

Таким образом, ГОСТ 4570-2014 представляет собой актуализированную версию стандарта, учитывающую современные требования к производству и качеству конфетной продукции.