ГОСТ Р 54672-2011 устанавливает общие технические условия для сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий из мяса птицы. Стандарт определяет требования к сырью, рецептуре, процессу производства, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению данной продукции.
Стандарт также включает методы контроля качества и безопасности колбасных изделий, такие как определение микробиологических показателей, массовой доли кальция и костных включений.
Согласно стандарту, сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия из мяса птицы должны соответствовать установленным требованиям по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
- Органолептические показатели включают внешний вид, запах, вкус и консистенцию продукта.
- Физико-химические показатели включают в себя влажность, массовую долю жира, белка и соли.
- Микробиологические показатели включают в себя количество микроорганизмов, таких как кишечная палочка, стафилококки и грибы.
Стандарт также определяет требования к маркировке продукции, включая наименование продукта, срок годности, состав и другие важные сведения.
Транспортировка и хранение сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий из мяса птицы должны осуществляться в соответствии с установленными требованиями, чтобы гарантировать сохранность продукта и безопасность потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.