ГОСТ Р 58441-2019 - это национальный стандарт Российской Федерации, который регламентирует общие технические условия для соевых пищевых продуктов, в частности тофу. Он был введен в действие с 1 января 2020 года и распространяется на продукты, изготовленные из семян сои или высокобелковых продуктов из семян сои с или без добавок.
Требования к качеству тофу по ГОСТу
Согласно ГОСТ Р 58441-2019 "Продукты пищевые соевые. Тофу. Общие технические условия", к качеству тофу предъявляются следующие основные требования:
Физико-химические показатели
- Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество, %, не менее: 10,0
- Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, не более: 20,0
- Массовая доля влаги, %, не более: 92,0
Органолептические показатели
- Внешний вид: однородная, плотная, гелеобразная масса без пустот и включений
- Консистенция: упругая, нежная
- Вкус и запах: свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов
Микробиологические показатели
Микробиологические показатели тофу должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Тофу изготавливают из семян сои или высокобелковых продуктов из семян сои с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и пищевых добавок. Стандарт распространяется на тофу, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для дальнейшей переработки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.