ГОСТ 6477-2019 - это межгосударственный стандарт, устанавливающий общие технические условия на карамель. Стандарт был введен в действие с 1 июля 2020 года и заменил собой предыдущий ГОСТ 6477-88.
Основные положения ГОСТ 6477-2019:
Область применения
Стандарт распространяется на карамель, представляющую собой кондитерское изделие, изготовленное из сахара или других сахаросодержащих продуктов с добавлением или без добавления других пищевых продуктов и компонентов.
Классификация
Карамель классифицируется по следующим признакам:
- Способу изготовления: твердая, мягкая, жевательная
- Наличию и виду начинки: с начинкой, без начинки
- Виду поверхности: глянцевая, матовая, шероховатая
Технические требования
Стандарт устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, показателям качества и безопасности карамели.
Правила приемки и методы контроля
Стандарт определяет порядок приемки карамели, а также методы контроля ее качества и безопасности.
Транспортирование и хранение
Стандарт регламентирует условия транспортирования и хранения карамели.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 6477-2019 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 6477-88:
- Стандарт приведен в соответствие с современными требованиями к качеству и безопасности кондитерских изделий.
- Уточнена область применения - стандарт распространяется на карамель, представляющую собой кондитерское изделие, изготовленное из сахара или других сахаросодержащих продуктов с добавлением или без добавления других пищевых продуктов и компонентов.
- Введена новая классификация карамели по способу изготовления (твердая, мягкая, жевательная), наличию и виду начинки (с начинкой, без начинки), виду поверхности (глянцевая, матовая, шероховатая).
- Установлены требования к сырью, пищевым добавкам, показателям качества и безопасности карамели в соответствии с современными нормативами.
- Актуализированы методы контроля качества и безопасности карамели, правила приемки, условия транспортирования и хранения.
- Взамен ГОСТ 6477-88 введен новый межгосударственный стандарт ГОСТ 6477-2019, действующий с 1 июля 2020 года на территории стран-участниц Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.
Основные нововведения, включенные в ГОСТ 6477-2019 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 6477-88:
- Введена новая классификация карамели по способу изготовления (твердая, мягкая, жевательная), наличию и виду начинки (с начинкой, без начинки), виду поверхности (глянцевая, матовая, шероховатая).
- Добавлены разделы "Термины и определения" и "Классификация", в которых уточнены идентификационные признаки и характеристики различных видов карамели, а также термины на основные ингредиенты.
- Введены определения новых видов карамели, таких как "мягкая карамельная масса" и "карамель мягкая", с описанием их идентификационных признаков.
- Требования к качеству и безопасности карамели приведены в соответствие с современными нормативами. Установлены требования к сырью, пищевым добавкам, показателям качества и безопасности.
- Актуализированы методы контроля качества и безопасности карамели, правила приемки, условия транспортирования и хранения.
- Взамен ГОСТ 6477-88 введен новый межгосударственный стандарт ГОСТ 6477-2019, действующий с 1 июля 2020 года на территории стран-участниц Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.