ГОСТ 7631-2008 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей" устанавливает методы определения органолептических и физических показателей рыбы, нерыбных объектов и продукции из них. Стандарт распространяется на рыбу, нерыбные объекты и продукцию из них и устанавливает следующие методы определения показателей:
- Органолептические методы определения внешнего вида, консистенции, запаха и вкуса продукции
- Методы определения физических показателей, таких как размеры, масса, массовая доля составных частей и др.
ГОСТ 7631-2008 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2009 года приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.
Согласно ГОСТ 7631-2008, стандарт устанавливает следующие органолептические методы определения показателей рыбы, нерыбных объектов и продукции из них:
- Методы определения внешнего вида продукции
- Методы определения консистенции продукции
- Методы определения запаха продукции
- Методы определения вкуса продукции
Данные органолептические методы основаны на восприятии и оценке продукции органами чувств человека - зрением, осязанием, обонянием и вкусом.
Для оценки свежести рыбы используются следующие органолептические методы:
- Внешний вид: Оценка внешнего вида рыбы включает в себя определение ее целостности, цвета, блеска, наличия повреждений и дефектов.
- Консистенция: Оценка консистенции рыбы включает в себя определение ее упругости, эластичности и степени размягчения.
- Запах: Оценка запаха рыбы включает в себя определение его интенсивности и характера (например, свежий, сладковатый, рыбный, кислый и т.д.).
- Вкус: Оценка вкуса рыбы включает в себя определение его интенсивности и характера (например, свежий, сладковатый, рыбный, кислый и т.д.).
Эти органолептические методы используются для оценки свежести рыбы и определения ее качества.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.