ГОСТ 24901-89 "Печенье. Общие технические условия" распространяется на сахарное, затяжное и сдобное печенье, изготовляемое для нужд народного хозяйства и экспорта. Стандарт устанавливает требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению печенья.
Основные требования к качеству печенья согласно ГОСТ 24901-89:
- Форма печенья должна быть правильной, соответствующей данному наименованию, без вмятин, края ровные или фигурные
- Поверхность гладкая, без вздутий, трещин, подгорелых и прилипших частиц
- Цвет от светло-желтого до темно-коричневого, равномерный по всей поверхности
- Вкус и запах, свойственные данному наименованию печенья, без посторонних привкусов и запахов
- Консистенция хрупкая, сухая, пропеченная
Печенье упаковывают в потребительскую тару (коробки, пачки, пакеты) и транспортную тару (ящики из гофрированного картона). Допускается использовать другие упаковочные материалы, разрешенные Минздравом. Срок годности печенья устанавливает изготовитель с указанием условий хранения.
Согласно поиску, ГОСТ 24901-89 "Печенье. Общие технические условия" был введен в действие с 01.07.1990 взамен ГОСТ 24901-86. Основные изменения, внесенные в ГОСТ 24901-89 по сравнению с предыдущей версией, включают:
- Распространение стандарта на сахарное, затяжное и сдобное печенье, изготовляемое для нужд народного хозяйства и экспорта. Стандарт не распространяется на сдобное печенье типа пирожных и овсяное.
- Установление более подробных требований к качеству печенья, включая форму, поверхность, цвет, вкус, запах и консистенцию.
- Детализацию требований к упаковке печенья в потребительскую и транспортную тару, включая допустимые упаковочные материалы.
- Введение требований к маркировке и условиям хранения печенья.
- Замену ссылочных нормативных документов на актуальные на момент введения ГОСТ 24901-89.
Таким образом, ГОСТ 24901-89 расширил область применения, конкретизировал требования к качеству и безопасности печенья, а также регламентировал вопросы упаковки, маркировки и хранения по сравнению с предыдущей версией стандарта.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия" по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 24901-89:
Область применения
- Стандарт распространяется на сахарное, затяжное и сдобное печенье, изготовляемое для нужд народного хозяйства и экспорта, а также на печенье, вырабатываемое по технологии производства сахарного, затяжного и сдобного печенья.
- Стандарт не распространяется на сдобное печенье типа пирожных, овсяное и крекер.
Технические требования
- Уточнены требования к качеству печенья, включая форму, поверхность, цвет, вкус, запах и консистенцию.
- Введены требования к пищевой ценности печенья.
- Конкретизированы требования к сырью и материалам.
Методы контроля
- Ссылки на методы испытаний актуализированы в соответствии с новыми редакциями стандартов (ГОСТ 5903, ГОСТ 5901, ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТ 26927, ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 27543, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 30711).
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение
- Уточнены требования к маркировке, в том числе с учетом требований ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".
- Актуализированы ссылки на стандарты на упаковочные материалы и требования к транспортированию и хранению.
Таким образом, ГОСТ 24901-2014 расширил область применения, конкретизировал требования к качеству и безопасности печенья, актуализировал ссылочные стандарты по сравнению с ГОСТ 24901-89.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.